您好,現(xiàn)在漢格來為大家解答以上的問題。夏天煲什么湯好?，夏天煲什么湯好相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、夏天主要都還是一些清熱利水解暑的湯水好，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。
2、而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也并不適合年輕人和小孩子。
3、 煲湯雖是廚房里的工夫活，但并不因為烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。
4、事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。
5、火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。
6、 大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。
7、湯講究喝原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
8、 掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質。
9、 以下湯譜為4—6人享用 營養(yǎng)湯 用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。
10、 做法：除番茄，其余料在水開后全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。
11、吃時以鹽調味。
12、 司廚心得：這道湯營養(yǎng)豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。
13、烹制時排骨洗凈“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會使肉質緊密，吃時口感更佳。
14、在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。
15、 雞骨草煲烏雞 原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草（干）約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤。
16、 做法：清水開鍋后下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。
17、 司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。
18、雞骨草是一種中草藥，廣西最多產，價格也最便宜。
19、主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10—20元左右一斤。
20、 海帶綠豆煲乳鴿 原料：乳鴿2只洗凈，每只斬件；飛水，里脊肉250克洗凈切塊，發(fā)好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6斤。
21、 做法：同上 司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。
22、如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，應多喝此湯。
23、 廣東劍花煲排骨 原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤。
24、 做法同上。
25、 司廚心得：干劍花又稱霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺購到。
26、價格在10—20元左右1斤。
27、此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。
28、劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。
29、 冬瓜蓮子薏米煲豬足爭湯 用料：冬瓜連皮去瓤，洗凈切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗凈；豬足爭約 500克，洗凈，蜜棗4個，章魚20克，清水5斤。
30、 做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲約2小時后放冬瓜，再煲約半小時，即可。
31、 司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日里常飲，可去濕清熱。
32、如果小孩子睡覺時出虛汗，更適合飲此湯。
33、 用瘦肉、豬月展和豬足爭煲湯有什么不同 這三者都是可以增添湯的美味的肉品。
34、一般瘦肉煲湯肉質較粗糙。
35、至于后兩者，我在字典中沒有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。
36、但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時后肉質仍嫩滑可食。
37、而豬足爭是指豬的前、后腳向著肚腩部分的肉，因帶有肥肉，最宜用來配合瓜、菜、章魚等煮燉，可增添湯水味道。
38、 在以上的幾款湯中，您會發(fā)現(xiàn)每道湯幾乎都放有幾料蜜棗。
39、棗不僅可調湯本身的味道，還可以起到去濕、清潤的作用。
40、北方人做湯愛放大棗，而大棗在夏日入湯，易生火，因此，此時選擇蜜棗最宜。
41、肉湯中放章魚，目的是什么？也許有人還會問到此處。
42、事實上，章魚在湯中所起的作用僅是提鮮，海鮮的味道會令您煲的湯品味道更加鮮美，另外，這里提到的章魚是指小墨魚。
43、 備注：煲湯以選擇砂鍋為宜，砂鍋在高熱、干燥時易出現(xiàn)裂痕，如果您的砂鍋使用時間較長，需謹慎使用。
44、除安全外，為了煲制的湯品味道更佳，也應選擇一些質地細膩的砂鍋系列產品。
45、此外，把煲過湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成蘸料，配食，入口也十分美味。
46、 是否可以解決您的問題？。
本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。