您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。牛蛙的做法視頻，牛蛙的做法相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、山椒牛蛙　　原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發(fā)黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 干淀粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克（約耗100克）　　制法：　　1．蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿；黃瓜洗凈，切成菱形塊；野山椒去蒂。

2、　　2．凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，摻入適量清水，燒沸后調(diào)入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。

3、　　特點(diǎn)：蛙肉細(xì)嫩，咸鮮微辣，野山椒味濃。

4、　　干煸牛蛙　　原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節(jié)少許　　制法：　　1．將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。

5、　　2．凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發(fā)白時，再下入青紅椒、花椒續(xù)炒，至青紅椒斷生后，調(diào)入醬油、白糖，放入蔥節(jié)，炒至牛蛙色紅后出鍋，裝盤即成。

6、　　特點(diǎn)：蛙肉細(xì)嫩，微辣干香。

7、　　三．注意事項　　牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，所以烹制時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。

8、　　家常牛蛙腿　　材料　　牛蛙2只，紅辣椒4個，翠椒4個，蒜末1茶匙　　調(diào)味料　?。?）料酒1大匙，醬油半大匙，淀粉1大匙　?。?）料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙　　做法　　1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗凈，瀝干，拌入調(diào)味料（1）略腌，放入熱油中炸熟撈出。

9、　　2 紅辣椒，翠椒分別洗凈，剖開，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調(diào)味料（2）同炒入味，即可盛出。

10、　　紅燒牛蛙的做法　　材料：　　牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精　　做法：　　牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會有腥味）；　　2、起鍋，加熱放油（略多一點(diǎn)），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；　　3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進(jìn)入牛蛙肉內(nèi)；　　4、加老抽上色，翻炒一下，繼續(xù)悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經(jīng)入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成。

11、　　大蒜牛蛙　　原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許　　輔料：藥材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克　　調(diào)味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙　　做法：　　1.牛蛙洗凈、剁塊；大蒜放入油鍋炸香。

12、　　2.牛蛙放入鍋中，加入全部藥材、姜片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。

13、　　3.燉煮15分鐘，撒上青蒜即可食用。

14、　　Tips：　　1.蒜先略炸后，蒜味才不會太重，對不喜歡大蒜的人來說比較容易接受；也可不炸，更加健康。

15、　　2.牛蛙可購買處理好的回來烹煮，但最好是現(xiàn)殺的肉質(zhì)比較鮮美。

16、　　特色：這道菜能止咳平喘，對于肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。

17、　　絲瓜燜牛蛙　　天熱，人們往往食欲不振，可高溫環(huán)境又要求人體必備足量的蛋白質(zhì)和維生素。

18、在此向大家推薦一款高蛋白、低脂肪又含有多種維生素的絲瓜燜牛蛙。

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