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1、是鍋包肉，不是肚包肉鍋包肉主料豬里脊肉300克調(diào)料食鹽1/2小勺 雞精1/3小勺 蔥1大勺 姜1/2大勺 蒜2瓣 料酒1小勺 生抽2小勺 淀粉4大勺 水淀粉適量 番茄醬1大勺 檸檬汁2/3大勺 白糖1大勺 香菜1小棵 植物油1大勺 雞蛋清1個(gè) 水適量鍋包肉的做法1.里脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片2.用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鐘入味。

2、然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1個(gè)、清水適量制成的濃稠淀粉糊待用3.西紅柿放入滾水中燙軟，然后撕去外皮，切成薄片。

3、炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片。

4、用小火進(jìn)行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止4.放入番茄醬5.再放入白糖、鹽。

5、烹入檸檬汁6.將鍋中番茄醬和調(diào)味料炒勻，關(guān)火，將煮好的番茄汁盛出備用7.炒鍋倒入約500克植物油。

6、燒至六七成熱時(shí)，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中8.炸至肉片表面金黃，外皮焦脆。

7、撈出瀝油，然后加熱鍋中的油，油溫升高后將肉片倒入鍋中再進(jìn)行復(fù)炸一次。

8、約10-15秒撈出9.炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥姜絲爆香10.放入炸好的肉片快速翻炒幾下11.倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住。

9、放雞精調(diào)味，再放入蒜片12.最后放入香菜末提香即可。

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