您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。冷凍小黃魚的家常做法，冷凍小黃魚的家常做法相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、紅燒：先將小黃魚解凍，清洗干凈。
2、準備佐料：蔥，姜，蒜，花椒，陴縣豆瓣，老抽，鹽，糖一點，胡椒粉。
3、小黃魚洗凈擦干水分，用大蔥，姜片和少許白酒腌漬一下。
4、配料準備好。
5、腌好的魚挑去蔥姜，再次擦干。
6、放入油鍋煎至兩面金黃。
7、煎好的魚盛出，鍋內(nèi)留少許油，爆香蔥姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可省）出香味后放入適量陴縣豆瓣炒出紅油，然后加入適量的水，放入剛煎好的魚。
8、倒入一點老抽，一點糖，一點胡椒粉，適量鹽。
9、輕輕晃動鍋子讓調(diào)料充分溶解混合。
10、中小火慢慢燉燉，讓魚充分吸收調(diào)味汁。
11、水收到7成干的時候轉(zhuǎn)大火收汁。
12、差不多就可以出鍋啦~~~撒上蔥花，真的好吃哎……雪菜、烤、炸、干燒、香辣、糖醋雪菜燒小黃魚原料：小黃魚、雪菜、姜片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。
13、制作：小黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，兩面剞上花刀。
14、雪菜洗凈，切成1厘米小段。
15、2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油。
16、3、鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，放入干紅椒、姜片、蔥段、蒜瓣略炒。
17、再放入雪菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鐘，然用大火收稠鹵汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。
18、烤小黃魚小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。
19、烤箱預熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。
20、也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。
21、香炸小黃魚先把小黃魚解凍然后剪去鰭，開膛剖肚去掉內(nèi)臟，刮干凈表面的鱗片洗干凈，把水控干。
22、在大碗里加入鹽、胡椒粉，如果有蔥姜粉加一點也不錯，可以稍微去除一些腥味。
23、腌1－2個小時，控干水分，用面粉裹住。
24、面粉一定要拍實，這樣炸魚的時候面粉才不會散開落入油中。
25、把油鍋里大火燒到六成熟改成小火，把魚放入油中炸至金黃色撈出來。
26、炸的時候要注意翻動，以著色均勻。
27、然后再把油燒到十成，再把魚倒入油中大火重新炸一分鐘左右，以使表面酥脆。
28、把小黃魚撈出盛到盤子里，撒上辣椒粉，就可以了。
29、干燒小黃魚 原料：小黃魚500克 熟五花肉150克 青椒塊30克 芹菜節(jié)25克 蒜瓣20克 姜顆10克 豆瓣醬40克 泡紅辣椒茸50克 蔥節(jié)60克 料酒30克 紅醬油10克 白糖、味精、食醋各少許 食用油1000克（約耗125克）制法：1．小黃魚用料酒腌漬一會，再用凈布揩干魚體表面水分，然后投入七成熱的油鍋中，待炸至魚身挺直且魚皮酥黃時撈出瀝油；另將五花肉切成??；蒜拍破。
30、2．凈鍋上火，放入適量食用油燒熱，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜顆、蒜瓣、豆瓣醬和泡紅辣椒茸， 炒至油紅香辣時，摻入適量清水，燒沸后放入小黃魚，調(diào)入料酒、紅醬油、白糖、醋和少許味精，燒至汁干亮油且魚肉入味時，撒入青椒塊、蔥節(jié)、芹菜節(jié)略燒，出鍋裝盤即成。
31、香辣小黃魚先把小黃花魚洗凈,瀝干水份,或用紙巾吸干水份.生抽2大勺、料酒少許、姜絲（片）、五香粉、鮮辣粉、白糖、雞精，燒開備用。
32、起油鍋，把小黃花魚煎至兩面金黃，即把煎好的魚浸在燒好的鹵汁里。
33、一會取出，待食。
34、糖醋小黃魚把小黃花魚洗凈，去頭 臟，用料酒 鹽及蔥姜漬味，掛全蛋糊炸熟，放入盤中，熬糖醋汁澆勻即可。
35、清蒸貌似是最簡單的，也是我在國內(nèi)經(jīng)常吃到的做法洗干凈后，均勻撒上姜絲，鹽，少許糖和油，清蒸20分鐘左右。
36、香酥小黃魚材料小黃魚 500克香蔥 2棵生姜 1小塊花椒 適量面粉 250克調(diào)料食用油 500克（實耗60克）料酒 1/2大匙椒鹽 少許辣椒粉 少許精鹽 3小匙味精 1/2小匙做法1. 將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末；2. 在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時；3. 撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻；4. 往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；5. 調(diào)大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；6. 將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
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