您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。自熱米飯發(fā)熱包不冒煙，自熱米飯發(fā)熱包原理相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、自熱米飯的發(fā)熱包是利用發(fā)熱包遇水自動加熱原理，發(fā)熱包內(nèi)含有鎂鋅合計，與水融合后能夠自動加熱。

2、里面是生石灰(氧化鈣)，通過加水的過程中會產(chǎn)生大量的熱，使得米飯可以進行加熱。

3、自熱米飯的加工是以淀粉的糊化和回生現(xiàn)象為基礎的。

4、大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量適宜的情況下，當加熱到一定溫度時，淀粉會發(fā)生糊化（熟化）而變性，淀粉糊化的程度主要由水分和溫度控制。

5、擴展資料自熱米飯工業(yè)化食品中研究歷史最長也較為成功的大米食品，最開始出現(xiàn)于第二次世界大戰(zhàn)期間，當時主要用作軍隊口糧。

6、但我國以大米為主料的方便食品，無論是在種類還是在數(shù)量上，市場上均不多見。

7、目前，我國自熱米飯多為干燥型方便米飯配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗裝產(chǎn)品。

8、我國一些產(chǎn)品質(zhì)量均由生產(chǎn)廠商根據(jù)自己的企業(yè)標準加以控制，尚無國家標準，生產(chǎn)質(zhì)量難以保證。

9、參考資料來源：百度百科-方便米飯（自熱米飯）。

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