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1、餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴。

2、器皿很重要想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。

3、器皿的選擇很重要，有些人認(rèn)為：炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯誤的。

4、每種湯鍋都有其獨(dú)特的作用。

5、如：傳統(tǒng)上煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的沙鍋為佳;劣質(zhì)沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害：內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用;新沙鍋不要直接用來煮湯，第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天后洗凈煮一次水。

6、一、不銹鋼湯鍋：耐煮湯汁清淡?不宜煲藥膳不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。

7、其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。

8、不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因為中藥里含有很多生物堿，加熱過程中會與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響湯品的藥用效果。

9、二、高壓鍋時間快?營養(yǎng)損失較大高壓鍋能在最短的時間內(nèi)迅速將湯品煮好，營養(yǎng)卻不被破壞，即省火又省電，適用于煮質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。

10、但高壓鍋內(nèi)放入的食品不宜超過鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無法將食物快速煮熟。

11、三、沙鍋原汁原味?易龜裂用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。

12、沙鍋可耐高溫，經(jīng)得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。

13、沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養(yǎng)成分，但導(dǎo)熱性差、易龜裂。

14、新沙鍋最好不要直接使用，必須經(jīng)過一番處理后方可再用。

15、四、燜燒鍋省煤氣?適合大家庭飲用這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬谷類湯品。

16、燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。

17、即可省煤氣，又可保留食物中的營養(yǎng)。

18、用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。

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