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1、紅燒獅子頭的制作材料：主料：1,豬前腿夾心肉半斤,剁末。

2、2,嫩藕一節(jié)。

3、3,雞蛋一個。

4、4,菜心八棵。

5、5,老姜一小塊。

6、6,蔥三棵。

7、7,醬油三大匙。

8、8,干淀粉一湯匙,另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。

9、9,鹽,味精適量。

10、紅燒獅子頭的做法：將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊。

11、2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。

12、3、把肉餡捏成扁形的丸子。

13、4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。

14、5、撈出瀝干油份裝盤待用。

15、6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時以上。

16、7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。

17、8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。

18、9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成。

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