您好,現(xiàn)在冰冰來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。水煮魚(yú)用什么魚(yú)好，水煮魚(yú)用什么魚(yú)好相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、我感覺(jué)用草魚(yú)或黑魚(yú)最好。

2、因?yàn)槿舛啻躺俸酶牡叮胰庵诲e(cuò)。

3、 以草魚(yú)為例介紹一下做法 主料草魚(yú)1000克 輔料豆芽500克 郫縣豆瓣醬50克 辣椒30克 花椒20克 姜一塊 蒜半頭 八瓣1個(gè) 桂皮1小塊 胡椒粉10克 料酒1勺 淀粉1勺 鹽適量 水煮魚(yú)的做法步驟1. 準(zhǔn)備原料。

4、2. 片下魚(yú)肉，切成薄片。

5、魚(yú)頭和魚(yú)排分裝備用。

6、片魚(yú)的方法可以見(jiàn)這里。

7、3. 魚(yú)片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。

8、4. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。

9、5. 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。

10、這樣不會(huì)把辣椒燒黑。

11、然后撈出一半的花椒、辣椒備用。

12、6. 然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。

13、在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

14、7. 在爆香的鍋中，加入魚(yú)頭、魚(yú)排，翻炒5分鐘。

15、8. 然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開(kāi)。

16、9. 湯燒開(kāi)后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚(yú)片。

17、魚(yú)片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚(yú)肉容易變散。

18、10. 再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。

19、注意不要煮太久，否則魚(yú)肉會(huì)由嫩變硬。

20、11. 把燒滾的魚(yú)湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。

21、12. 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。

22、把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚(yú)湯的表面上。

23、把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽(tīng)到好聽(tīng)的嗤嗤聲，美味無(wú)比的水煮魚(yú)湯就做好了。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會(huì)喜歡。