今天大家應(yīng)該都在關(guān)注大閘蟹死后2小時菌落總數(shù)激增 主要有兩點！這件事，那么很多小伙伴在關(guān)注的同時自然是想要了解到大閘蟹死后2小時菌落總數(shù)激增 主要有兩點！的具體來龍去脈了，小編也在網(wǎng)絡(luò)上搜集了一些相關(guān)的信息內(nèi)容來分享給大家，希望大家看了會喜歡。

測試發(fā)現(xiàn)，大閘蟹剛剛死亡到死后2小時，菌落總數(shù)增長22%，24小時內(nèi)增長55%，死后一天的大閘蟹已明顯出現(xiàn)腐臭味。而梭子蟹的菌落總數(shù)則在死后24小時才出現(xiàn)激增態(tài)勢。大閘蟹在死后5小時，體內(nèi)出現(xiàn)了有害生物胺。

判斷螃蟹死后有沒有食用風險主要有兩點：一是看菌落總數(shù)是否升高，有沒有致病菌；二是看螃蟹死后體內(nèi)是否會產(chǎn)生有害的生物胺類物質(zhì)。專家介紹，生物胺是生物體內(nèi)正常的活性成分，分為：腐胺、尸胺、精胺、組胺、色胺等。