玉米餅的話我覺得確實很容易做的，比如說先把這個玉米打成粉。

小麥粉、玉米面、豆粉面三種混合制作發(fā)糕，是粗細搭配、營養(yǎng)互補的典范。大豆含有極豐富的蛋白質(zhì)，大豆蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，和玉米一起食用正好互補。發(fā)糕里還可加入少量紅糖、大棗，口味也是非常好的~

準備好玉米面，白面，白砂糖，干酵母，牛奶，葡萄干等食材，可以頭一天晚上把面糊準備好，比如用玉米面，面粉，根據(jù)自己的口感喜好來搭配。喜歡吃粗燥感覺的，可以多放一點玉米面，喜歡細膩口感的，則適當(dāng)增加普通面粉，然后愛吃甜味的，適當(dāng)加入白糖，想吃原味的，也可以什么都不加，味道也是不錯的。將所有的面粉混合在一起，然后倒入一點干酵母，牛奶，攪成稀糊狀，放入冰箱，等待第二天早上備用。面粉糊里臨時加入切碎的葡萄干，也可以加入一點芝麻。平底鍋燒熱，然后用勺子加入一點油，用勺子倒入一些面糊，慢慢用小火炕熟，兩面有些金黃就可以出鍋了。因為是發(fā)酵過的面糊，所以吃起來有點像小米粑，很松軟，又同時具備玉米的清香。

玉米面、黃豆面，攪拌均勻。準備一杯溫水，把酵母粉、泡打粉調(diào)開。用酵母粉和泡打粉水，倒入粉中，調(diào)成稠些的糊糊狀。（靜止發(fā)酵30分鐘）不粘鍋加熱，用廚房用紙在鍋內(nèi)擦一層油，舀入一勺面糊。（全程小火。）蓋上鍋蓋，小餅子的邊緣先熟，中間顏色還是未熟的淺色。等待大約2、3分鐘，整個餅子的顏色全部變深為金黃色，就可以出鍋了。還有一個依據(jù)鍋蓋蒸汽辨別餅子是否成熟的方法，（適合一鍋多個餅子）透明鍋蓋里的蒸汽快要凝結(jié)成滴的狀態(tài)，餅子就成熟了。

在做玉米餅的面糊中加入雞蛋、奶粉等配料，口感更好，口味更香濃，而且營養(yǎng)價值大大提升。同時再添加少量的土豆泥、南瓜泥，會讓口感更為柔軟。

玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，可以配上黃豆面或白面用更有營養(yǎng)。