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1、刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。

2、說法由來：日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片時(shí)，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經(jīng)常會(huì)取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識(shí)別。

3、這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當(dāng)初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個(gè)叫法仍被保留下來。

4、刺身是日本料理中最具特色的美食。

5、據(jù)記載，公元14世紀(jì)時(shí)，日本人吃刺身便已經(jīng)成為時(shí)尚，那時(shí)的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品。

6、當(dāng)時(shí)的“膾”是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲，而那時(shí)刺身只是“膾”的一種烹調(diào)技法。

7、直到15世紀(jì)，醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸蘸醬油。

8、擴(kuò)展資料:吃刺身的注意事項(xiàng):老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃。

9、如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發(fā)高燒，抵抗力弱者，還可能引發(fā)敗血癥，老年人更是不能常吃，如果要吃實(shí)在須挑選環(huán)境衛(wèi)生較佳的店家。

10、2、 嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類。

11、在歐美國家孕婦手冊(cè)均明寫，孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等，因食物鏈累積，重金量因此較多，恐影響胎兒腦部發(fā)育，此外，重金危害，嬰幼兒更是首當(dāng)其沖。

12、3、淡水魚寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)大最好不吃。

13、淡水魚因淡水河較多寄生蟲，導(dǎo)致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機(jī)，所以應(yīng)盡量不吃。

14、參考資料:百度百科-刺身。

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