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1、是淡水魚。

2、公干魚：一般大小為3-7公分，又分：尖頭（身體廋小一點(diǎn)，身上顏色銀色線條比較亮，肉顏色較白）和圓頭（身體比較圓條，身上顏色銀色線條顏色較淺，肉顏色很白）規(guī)格分：1多味去頭，又分適合油炸包裝的（食品廠）和餐廳家庭食用（批發(fā)市場(chǎng)）；2沒有去頭整條，分為鹽味（主要市場(chǎng)北方山東）和淡曬（主要市場(chǎng)廣東和浙江）。

3、專業(yè)生產(chǎn)多味公干魚，紅娘魚，金線魚等油炸拉松食用休閑魚類。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：公干魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。

5、中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

6、清洗方法：準(zhǔn)備一小盆清水，把魚倒進(jìn)去，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網(wǎng)把小雨撈起，照這個(gè)方法沖洗三四次，然后用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調(diào)了。

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