您好,現(xiàn)在蔡蔡來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。韭菜的功效與作用及做法，韭菜的功效與作用及禁忌相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、韭菜是中國(guó)傳統(tǒng)的蔬菜之一，《山海經(jīng)》中就有關(guān)于韭菜的記載，漢朝就出現(xiàn)了用溫室種植韭菜，北宋時(shí)已有韭黃種植的記載。
2、韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之說(shuō)，以春韭為最好。
3、那么，韭菜的功效與作用有哪些呢？有沒(méi)有什么食用禁忌呢？ 韭菜的介紹 韭菜，又名起陽(yáng)草、草鐘乳、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等。
4、韭菜屬百合科多年生草本植物，高20－45cm，具有特殊強(qiáng)烈的氣味。
5、韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。
6、 韭菜具有補(bǔ)腎、健胃、提神止汗固澀等功效。
7、在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。
8、韭菜還叫草鐘乳、起陽(yáng)草、長(zhǎng)生草，又稱扁菜。
9、韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。
10、韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國(guó)各地到處都有栽培。
11、南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進(jìn)入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長(zhǎng)。
12、 韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 韭菜含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B維生素B2、維生素C和食物纖維等。
13、韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營(yíng)養(yǎng)成分含量均低于韭菜。
14、 韭黃是韭菜的軟化栽培品種。
15、青韭在遮光條件下，葉綠素解體，甘氨酸等游離氨基酸積聚起來(lái)形成葉黃素，便會(huì)呈現(xiàn)黃色。
16、韭黃不僅顏色鮮亮，其口感也勝過(guò)韭菜，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如韭菜。
17、 韭菜的功效與作用 味甘、辛，性溫，無(wú)毒。
18、為振奮性強(qiáng)壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。
19、根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。
20、適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽(yáng)痿、陽(yáng)強(qiáng)、遺精，夢(mèng)遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫(yī)藥常常用于補(bǔ)腎陽(yáng)虛，精關(guān)不固等，是男子女子房事后常見(jiàn)病的最常用的食療菜。
21、 補(bǔ)腎壯陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
22、 2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
23、 3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
24、 4、潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
25、 韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善。
26、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。
27、 韭菜的食用禁忌 陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。
28、 韭菜的附方 治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），搗汁。
29、灌少許，即吐胸中惡血。
30、（《孟詵方》） 2、治陽(yáng)虛腎冷，陽(yáng)道不振，或腰膝冷疼，遺精夢(mèng)泄：韭菜白八兩，胡桃肉（去皮）二兩。
31、同脂麻油炒熟，日食之，服一月。
32、（《方脈正宗》） 3、治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。
33、上用生姜汁半兩，和勻。
34、溫服。
35、（《丹溪心法》） 4、治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。
36、（《千金方》） 5、治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤（切碎）浸韭菜汁內(nèi)，烈日下曬干，以生地黃黑爛，韭菜汁干為度；入石臼內(nèi)，搗數(shù)千下，如爛膏無(wú)渣者，為丸，彈子大。
37、每早晚各服二丸，白蘿卜煎湯化下。
38、（《方脈正宗》） 6、下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗(yàn)。
39、（朱震亨） 7、治過(guò)敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。
40、日一劑，分二次服。
41、（《福建省中草藥新醫(yī)療法資料選編》） 8、止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。
42、任食之。
43、（《食醫(yī)心鏡》） 9、治消渴引飲無(wú)度：韭苗日吃三、五兩。
44、或炒或作羹，無(wú)入鹽，但吃得十斤即佳。
45、過(guò)清明勿吃。
46、（《政和本草》） 10、治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內(nèi)，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內(nèi)泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。
47、（《袖珍方》）。
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