您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。脆骨排詳細(xì)做法,脆骨相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、脆骨就是動物的軟骨,這種骨頭有沒有營養(yǎng)成分?各位,要解決這個問題,首先我們得了解一下,啥叫脆骨。
2、按專家的解釋,脆骨又稱月牙骨,指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織,它連著筒子骨、扇面骨,上面有一層薄薄的瘦肉,骨頭為白色的脆骨,可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
3、一般我們說的脆骨,應(yīng)該是指豬的月牙骨。
4、那么問題來了,這種骨頭到底有沒有營養(yǎng)成分?據(jù)專家介紹,脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外,還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為人體提供充足的鈣質(zhì),女性吃了非常好。
5、鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度,較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì),從而減少骨折的幾率,推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
6、 另外,豬脆骨中的鈣質(zhì)非常適合處在生長發(fā)育期間的兒童及骨質(zhì)疏松的老人食用,能夠較好的為人體補充足夠的鈣質(zhì)。
7、哦對了,除了鈣質(zhì),豬脆骨還有別的營養(yǎng)。
8、脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質(zhì)及能溶于水的含氮浸出物,包括多種蛋白質(zhì),這些物質(zhì)皆能為人體各大機能提供優(yōu)質(zhì)而豐富的營養(yǎng)成分。
9、那么問題來了,既然豬脆骨有這么多的營養(yǎng),那該如何烹飪呢?下面小編就來介紹一下:主料:新鮮月牙骨,肋排代替也是一樣的,切成小塊之后放入清水中浸泡,去掉血水,撈起,洗凈,瀝干1.調(diào)味,放入姜末,鹽,一勺鮮醬油,一勺料酒,一大勺糖2.調(diào)味料放好之后攪拌均勻,然后腌制30分鐘左右,腌制的時候我們來做另一種調(diào)料,蒜切成末3.鍋中放入2勺油,燒至6-7成熱,把燒熱的油倒入蒜末中爆香4.腌制好的月牙骨中加入一大勺玉米淀粉,拌勻5.等蒜油冷卻下來就拌入月牙骨中,此時鍋中放入水,燒開6.把月牙骨放入熱水鍋中,隔水燉。
10、大火15分鐘之后轉(zhuǎn)小火15分鐘,大約蒸30分鐘左右即可關(guān)火。
11、在鍋中燜15分鐘再出鍋7.出鍋之后撒上蔥花裝飾,很香、嫩滑又Q彈,脆骨又有嚼勁。
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