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1、葡萄酒的基本成分有單寧（Tannin）、酒精、糖份、酒酸等。

2、其中單寧的含量決定了葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。

3、單寧高的葡萄酒耐久存，單寧低的葡萄酒保質(zhì)期通常不超過3到5年，要盡快喝掉。

4、此外，由于葡萄酒裝瓶后透過木瓶塞與外界空氣交換而不斷產(chǎn)生變化，它的生命周期呈“淺齡期→發(fā)展期→成熟期→高峰期→退化期→垂老期”發(fā)展，一旦過了高峰期就無法飲用了。

5、因此對“葡萄酒是有生命的、并非越陳越好”之說，房先生十分認同，他認為“15至35歲”的白蘭地比百年白蘭地更好喝。

6、　　由于酒性很不穩(wěn)定，葡萄酒最怕強光、潮濕和極冷極熱，收藏起來有一定的難度。

7、據(jù)房先生介紹，紅葡萄酒適宜貯藏的室溫為15至18攝氏度，白葡萄酒為10至12攝氏度，玫瑰紅葡萄酒和香檳則為8至9攝氏度。

8、“一旦處在低溫或高溫下，葡萄酒容易出現(xiàn)結晶體，影響酒的品質(zhì)。

9、”因此，葡萄酒一般都需要存放在恒溫的、干燥的地下室，避免射燈照射，還應該保持室內(nèi)75％左右的相對濕度。

10、　　“葡萄酒存放時必須橫躺或倒立，以便酒液與木塞接觸，使木塞保持濕潤，膨脹后與外界空氣隔絕，使酒不被氧化。

11、”房先生還強調(diào)，葡萄酒在儲存中不能與蒸餾酒類（如白酒、白蘭地）一起存放，這是因為蒸餾酒的酒度高、易揮發(fā)，其香氣易感染葡萄酒，而這種香氣是葡萄酒所不允許的。

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