您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。部分預(yù)膠化淀粉和完全預(yù)膠化淀粉，淀粉和預(yù)膠化淀粉的區(qū)別相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、淀粉包含兩種聚合物，分別為直鏈淀粉和支鏈淀粉。

2、直鏈淀粉是直鏈的分子結(jié)構(gòu)，具有很強(qiáng)的分子間結(jié)合力。

3、冷水中不溶，遇水膨脹，具有很強(qiáng)的崩解性能。

4、支鏈淀粉是含有分支鏈的分子結(jié)構(gòu)，易溶于冷水，在濕法制粒工藝中做粘合劑。

5、目前通常認(rèn)為淀粉顆粒的結(jié)構(gòu)是由放射狀排列的微小晶體組成，這些晶體大部分是由支鏈淀粉組成，而線性的直鏈淀粉部分以無序的狀態(tài)貫穿在顆粒內(nèi)，兩種淀粉緊密結(jié)合成一種特殊的球狀晶體結(jié)構(gòu)。

6、只要有足夠的能量，通常90℃~100℃的熱水，就可以克服淀粉晶體之間的結(jié)合力，即可將普通的淀粉煮成淀粉漿。

7、預(yù)膠化淀粉，又叫全預(yù)膠化淀粉，與普通淀粉相比其可壓性、流動性好，因此又叫可壓性淀粉。

8、其不再含有直鏈淀粉，而全部是支鏈淀粉，在冷水中能夠完全溶解，不需要在制粒時使用熱水沖淀粉漿，但是也喪失了普通淀粉的崩解能力。

9、部分預(yù)膠化淀粉，保留了部分的直鏈淀粉，通過膠化過程制成漿后，將兩種成分的部分結(jié)合打開，釋放出淀粉粒內(nèi)部的支鏈淀粉來實現(xiàn)黏合作用，而未被膠化的淀粉粒內(nèi)部的直鏈淀粉則具有很強(qiáng)的崩解作用，使得部分預(yù)膠化淀粉同時有流動性和可壓性，具有黏合和崩解兩種功能。

10、因此，通過對淀粉的膠化過程和膠化比例的控制，可以獲得不同黏合、崩解性能的淀粉類藥用輔料。

11、由于嚴(yán)格控制了預(yù)膠化率，其黏合與崩解性能相對穩(wěn)定，成本低于PVP和HPMC。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。