您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。味精的主要成分是什么化學(xué)式，味精的主要成分相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。

2、味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。

3、味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。

4、我國自1965年以來已全部采用糖質(zhì)或淀粉原料生產(chǎn)谷氨酸，然后經(jīng)等電點結(jié)晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結(jié)晶等工序制成谷氨酸鈉結(jié)晶。

5、味精又稱味素，是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。

6、要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經(jīng)科學(xué)家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微。

7、文獻報道，焦谷氨酸鈉對人體無害。

8、還有如果在堿性環(huán)境中，味精會起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。

9、所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣拧?/p>

10、谷氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。

11、是一種無色無味的晶體，在232°C時解體熔化。

12、谷氨酸鈉的水溶性很好，20℃時的溶解度為74克(即20℃時，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸鈉)。

13、味精，又名“味之素”，學(xué)名“谷氨酸鈉”。

14、成品為白色柱狀結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末，是國內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一。

15、其主要成分為谷氨酸和食鹽。

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