1.街上買的草雞，幫忙切塊。肉，如腿肉、雞胸肉和雞翅，用于紅燒。剩下的骨頭用來燉湯。先用自來水將雞肉沖洗干凈，然后放入沸水鍋中焯一分鐘。

2、香菇用水做，蔥姜蒜切碎，蒜切碎，蔥切碎，姜切絲，姜切碎。

3、雞肉撈起放入冷水碗中。一個(gè)是給雞皮擰緊Q彈，一個(gè)是去除浮沫。如果你喜歡嫩肉，你不需要淋浴水。

4.將雞油放入鍋中熬出油，然后倒掉，放入蔥姜蒜。炒香，放入雞塊，炒至兩面金黃。

5.加入香菇、醬油、料酒、鹽，翻炒，加水適量，蓋上鍋蓋，小火煨幾分鐘。

6.上菜后撒上蔥花。