您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。全麥粉和小麥粉的區(qū)別是什么知乎，全麥粉和小麥粉的區(qū)別相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、全麥粉、面包粉和面粉的區(qū)別， 1.面粉：是麥子脫皮、研磨后形成的粉狀物。

2、麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。

3、 2.全麥粉：就是面粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少（或完全不脫），胚、胚乳和麩皮都混在一起。

4、全麥粉更好的保留了麥子中的多種營(yíng)養(yǎng)素和活性成分。

5、 3.面包粉：面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。

6、面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。

7、一般市場(chǎng)上賣的面包粉都是用烤干的面包和烤過的高筋粉混合而成的，添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，再加了一點(diǎn)色素和發(fā)泡劑。

8、 普通面粉不能做面包，可以用高筋粉、全麥粉、專用面包粉來做。

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