您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。關(guān)于食品安全的古詩，關(guān)于食品安全的資料相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、食品安全　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全（food?safety）是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。

2、食品安全要求食品對人體健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在，是一個絕對概念。

3、食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。

4、　　食品質(zhì)量的要求　　食品質(zhì)量的要求：有營養(yǎng)價值；2、有較好的色、香、味和外觀形狀；3、無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。

5、　　1997年，世界衛(wèi)生組織（WHO）在其發(fā)表的《加強(qiáng)國家級食品安全性計劃指南》中把食品安全解釋為“對食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時不會使消費(fèi)者身體受到傷害的一種擔(dān)?！?，將食品衛(wèi)生界定為“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施”。

6、從目前的研究情況來看，在食品安全概念的理解上，國際社會已經(jīng)基本形成共識：即食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。

7、　　包括食物量的安全和食物質(zhì)的安全。

8、食物量的安全是指能不能解決吃得飽的問題，而現(xiàn)在生活質(zhì)量不斷提高的人們，提起食品安全，更多考慮的是質(zhì)的安全。

9、　　食物質(zhì)的安全是指確保食品消費(fèi)對人類健康沒有直接或潛在的不良影響，是食品衛(wèi)生的重要部分，也是一個全球性的問題。

10、食品污染是影響食品安全的主要問題。

11、　　查詢　　查詢服務(wù)提供對食品以及與食品相關(guān)的信息全方位的查詢，實(shí)現(xiàn)對鏈條上各個主體和環(huán)節(jié)點(diǎn)的信息查詢。

12、　　跟蹤與追溯　　跟蹤（Tracking）是指實(shí)現(xiàn)對食品全流程的信息跟蹤。

13、從初級農(nóng)產(chǎn)品的種植/飼養(yǎng)、到初級農(nóng)產(chǎn)品的收獲運(yùn)輸以及檢驗(yàn)、到產(chǎn)品的再加工/包裝及儲藏、到產(chǎn)品的運(yùn)輸及流通全過程必須做到關(guān)鍵信息的跟蹤，以便對關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點(diǎn)食品進(jìn)行有效監(jiān)控。

14、　　追溯（Tracing）是通過輸入產(chǎn)品的基本信息,如追溯碼、生產(chǎn)批號等可以查詢到產(chǎn)品的種植作業(yè)環(huán)節(jié)、原料運(yùn)輸環(huán)節(jié)、基地加工環(huán)節(jié)、成品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的所有信息。

15、通過追溯，實(shí)現(xiàn)由下至上的信息追溯，使食品生產(chǎn)流通的每個環(huán)節(jié)的責(zé)任主體可以明確界定。

16、　　統(tǒng)計分析可以按時間、品種、狀態(tài)等進(jìn)行各種統(tǒng)計匯總。

17、即時統(tǒng)計產(chǎn)品的生產(chǎn)批量、個數(shù)、品種等信息，并可以按照時間序列或品種序列等要求進(jìn)行排列。

18、統(tǒng)計產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的流通環(huán)節(jié)信息，按照關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行歸納匯總。

19、為食品安全技術(shù)的研究分析提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

20、　　召回與預(yù)警　　召回是指對有潛在安全危險的食品可以按照批號快速追蹤到同批號產(chǎn)品的流向并實(shí)現(xiàn)快速召回。

21、　　預(yù)警是系統(tǒng)將提示用戶將預(yù)警信息按指定的格式，通過手機(jī)短信、語音的方式發(fā)送到指定用戶，實(shí)現(xiàn)預(yù)警信息的實(shí)時通知。

22、預(yù)警信息包括針對追溯系統(tǒng)的食品預(yù)警情況以及相關(guān)企業(yè)的檢測抽查情況、退市下架情況等等。

23、　　安全購買食品的注意事項(xiàng)　　一、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。

24、　　二、注意看食品包裝標(biāo)識是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。

25、　　三、注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。

26、　　四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。

27、　　五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。

28、　　六、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。

29、　　七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。

30、　　八、購買肉制品、腌蠟制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。

31、　　九、妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭議時能夠提供維權(quán)依據(jù)．　　食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容　?。ㄒ唬┦称?、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；　?。ǘ┦称诽砑觿┑钠贩N、使用范圍、用量；　?。ㄈ９胗變旱闹鬏o食品的營養(yǎng)成分要求；　　（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求；　?。ㄎ澹┦称飞a(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；　?。┡c食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；　?。ㄆ撸┦称窓z驗(yàn)方法與規(guī)程；　?。ò耍┢渌枰贫槭称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

32、　　食品添加劑的小知識　　根據(jù)1962年FAO/WHO食品發(fā)電委員會（CAC）對食品添加劑的定義，食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運(yùn)輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。

33、食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。

34、我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強(qiáng)化劑（22）其他添加劑。

35、　　為了確保將食品添加劑正確的使用到食品中，一般來說，其使用應(yīng)遵循以下原則：　　1.?經(jīng)食品毒理學(xué)安全性評價證明，在其使用限量內(nèi)長期使用對人安全無害。

36、　　2.?不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，對營養(yǎng)成分無破壞作用。

37、　　3.?食品添加劑應(yīng)有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準(zhǔn)執(zhí)行的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

38、　　4.?食品添加劑在應(yīng)用中應(yīng)有明確的檢驗(yàn)方法。

39、　　5.?使用食品添加劑不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以參雜、摻假、偽造為目的。

40、　　6.?不得經(jīng)營和使用無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗(yàn)合格及污染變質(zhì)的食品添加劑。

41、　　7.?食品添加劑在達(dá)到一定使用目的后，能夠經(jīng)過加工、烹調(diào)或儲存而被破壞或排除，不攝入人體則更為安全。

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