您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。水塔糕怎么做視頻教程，水塔糕相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、水塔糕是寧波的一種傳統(tǒng)小吃，曾經(jīng)也是柴橋家喻戶曉的早點。

2、過去，很多早餐店都有水塔糕賣，一碗豆腐腦配上一塊水塔糕，很是愜意，這也在很多柴橋人心中留下很深的印象。

3、　　水塔糕是由米粉蒸制而成，外表呈白色，入口軟糯香甜，也有人叫它“水沓糕”、“水拖糕”或“白米松糕”。

4、在從前集體經(jīng)濟時代，“雙搶”大忙季節(jié)，各生產(chǎn)隊從柴橋供銷社訂購給社員們做“點心飯”的各色糕點中也有水塔糕。

5、　　現(xiàn)在在柴橋，做水塔糕的人已經(jīng)不是很多了。

6、前鄭村村民鄭友誼就是其中一個。

7、“做水塔糕很講究氣溫，天冷了就不能做，所以一般每年5月底開始做到9月底，碰到天氣熱的年份，最晚也不會超過10月中旬。

8、”鄭師傅說。

9、　　在前鄭村，我們看到鄭師傅將在水里泡了三四個小時的米撈起，放到小鋼磨里開始磨粉，他一手轉(zhuǎn)動小鋼磨，一手就往里面加水，同時再加上一些酒釀、熟米。

10、鄭師傅說，這樣可以讓做出來的水塔糕吃起來更加松軟，聞起來更香。

11、　　接著將磨好的面粉放到一個大臉盆里發(fā)酵。

12、經(jīng)過十幾個小時的發(fā)酵后，再攪拌發(fā)酵好的面粉，然后往里面加入蘇打粉、白糖。

13、之后就可以準備上灶蒸了，為避免粉和蒸籠粘在一起，蒸之前，需要在蒸籠上放塊浸濕的白布。

14、鄭師傅說，然后就是把粉一瓢瓢攤到蒸籠上，蒸5分鐘后，要拿起第二個蒸籠放在第一個蒸籠下面，繼續(xù)再蒸5分鐘，依此類推，4個蒸籠需要蒸上20分鐘。

15、這個時候水塔糕就算是熟了。

16、寧波水塔糕的做法用料主料芋頭1個粘米粉250克臘腸2根蝦米20克輔料鹽1勺糖1小勺雞精1/4茶匙胡椒粉1茶匙姜3片蒜2瓣食用油1湯匙水適量小蔥1根水塔糕的做法1.準備所需材料?2.芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份?3.鍋內(nèi)放油燒熱，將姜、蒜碎炒香?4.加入臘腸炒香?5.放蝦米炒香?6.最后倒入芋頭丁略炒?7.加入鹽、白糖、雞精炒勻?8.再加入胡椒粉?9.繼續(xù)翻炒2分鐘關(guān)火放涼備用?10.250克粘米粉倒入盤中?11.粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調(diào)成生熟漿?12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中?13.拌勻?14.蒸盤刷上一層食用油?15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘?16.30分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼后就不會了，煎香后更美味?烹飪技巧芋頭中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用；2、用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟；3、生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。

17、拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可；4、特別適合身體虛弱者食用。

18、現(xiàn)在是純米漿，不加熟米。

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