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1、一份完整的HACCP計(jì)劃應(yīng)當(dāng)具備的內(nèi)容: 封面 2、HACCP計(jì)劃頒布令 3、HACCP計(jì)劃修訂記錄 4、目錄 5、計(jì)劃正文 5.1公司簡介 5.2前言 5.3一般資料和產(chǎn)品描述 5.4產(chǎn)品配料和外來原料表 5.5最高管理層授權(quán)書 5.6 HACCP小組組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)* 5.7工藝敘述和工藝流程圖 5.8危害分析評估和危害分析工作單 5.9關(guān)鍵限值的確認(rèn) 5.10 HACCP計(jì)劃表 5.11特殊工序衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范** 5.12 HACCP體系的各種記錄 5.13 HACP計(jì)劃的內(nèi)部驗(yàn)證 5.14支持性文件 *可附組織機(jī)構(gòu)圖及職責(zé)說明。

2、小組成員表（表明姓名、性別、年齡、職稱、職務(wù)、資格、能力等）。

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