大家好，小麗來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。怎么發(fā)面包子的做法和配方，發(fā)面包子的做法步驟和配方很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

解答：

1、1000克面粉，5克酵母，一勺白糖促進(jìn)發(fā)酵，同時(shí)倒入水，攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵一小時(shí)。

2、接下來(lái)準(zhǔn)備肉餡，將800g五花肉剁成糊狀，再切2根大蔥進(jìn)去，也是剁成糊狀。

3、然后在肉餡里放蔥花、姜末、2勺生抽、2勺生抽、1勺耗油、2個(gè)雞蛋、2勺鹽、少許雞精味精、少許十三香，攪拌均勻。

4、攪拌均勻后，準(zhǔn)備澆水用的200 ml花，分三次倒入，邊倒邊攪拌，攪拌后倒入30克食用油，再次攪拌備用。

5、發(fā)完之后拿出來(lái)排氣，然后揉回原來(lái)的大小，直到表面光滑。

6、揉好后，揉成長(zhǎng)條，分成大小均勻的技法，最后搟成面團(tuán)備用。

7、面團(tuán)搟好后，用我們之前準(zhǔn)備的肉包起來(lái)，最后再醒發(fā)20分鐘。

8、把冷水放在鍋上。燒開(kāi)后，打開(kāi)鍋蓋，放掉空氣。這樣做的原因可以防止它蒸死。蒸20分鐘就好了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。