導(dǎo)讀大家好,小天來為大家解答以上問題。廚房刀具如何分類,廚房刀具分類方法很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、廚師刀。刃長(zhǎng):15-3
大家好,小天來為大家解答以上問題。廚房刀具如何分類,廚房刀具分類方法很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、廚師刀。刃長(zhǎng):15-30cm,20cm左右是最常見的長(zhǎng)度。主要功能:幾乎可以做所有的工作,是一把萬能的刀。一把廚師刀基本可以解決手頭刀不統(tǒng)一的所有基礎(chǔ)準(zhǔn)備。包括刀片較厚的切骨刀,適用于切排骨、雞鴨骨架等硬物,切肉、蔬菜、水果等軟物的菜刀,獨(dú)特氣孔槽設(shè)計(jì)的輕型刀片,防止食物粘刃,切魚、熟食、蔬菜、水果等的三德刀。
2、輔助刀。刀片長(zhǎng)度:10-18cm。主要作用:輔助刀處境尷尬。它比主刀小,所以對(duì)于處理一些比較大的食材來說是不夠的,而且它也比削皮刀大,所以在做一些精細(xì)的工作時(shí)顯得過于笨拙。但更適合一些手比較小的女廚師做廚師刀操作。包括一把小刀片的水果刀,適用于各種蔬菜水果削皮、切片、切絲,重量輕,刀片窄而薄,純鋼,刀刃鋒利,使用靈活方便。主要用于加工片狀、條狀、線狀等原料形狀的刀具。
3、輔助刀具。比如專為家庭設(shè)計(jì)的廚房剪,全力打造便捷廚房,一把剪刀就能完成廚房里所有的切割工作,主要負(fù)責(zé)削果蔬和刻花。同時(shí),可以處理一些非常精細(xì)瑣碎的東西的削皮刀,因?yàn)榈度屑?xì)長(zhǎng),可以很好地去除生肉的骨頭,甚至可以處理家禽和魚類的剔骨刀。它們的體積很小,而且刀刃不是很鋒利。常用于刮去砧板上的污垢,有時(shí)也用作刮除鮮魚鱗片的刮刀。
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