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1、先泡發(fā)紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘后沖洗干凈撈出干；2、五花肉切大厚片先單獨(dú)加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘；3、將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開轉(zhuǎn)中火小煮10分鐘即可，吃時(shí)調(diào)鹽味，撒胡椒粉。

2、小貼示：紅菇清洗要很細(xì)心的，一定要用大量的水泡開，撒鹽能夠清干凈菇表面的黏液，最好裝在濾水籃子里再浸到盆里，一邊淋水一邊順一個(gè)方向轉(zhuǎn)動，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下來，不能揉搓，那樣會將其洗爛；2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香濃濃不油膩；3、如果有筒子骨燉也是不錯的，只是要費(fèi)時(shí)一點(diǎn)；4、紅菇無須長時(shí)間料理，煮開后燉10分鐘足夠了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鮮美；5、胡椒粉依個(gè)人口味調(diào)放，此湯無須另放雞精了。

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