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1、聚谷氨酸（γ-PGA），又稱納豆菌膠、多聚谷氨酸，它是一種水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子。

2、γ-聚谷氨酸的由來，納豆是一種日本人經常食用的傳統(tǒng)黃豆發(fā)酵食品。

3、經過發(fā)酵作用以后的納豆含有比黃豆本身更豐富的維他命(B2、B6、B12、E、K2)以及更易消化的蛋白質，此外納豆中還含有多種消化酵素以及對身體健康有幫助的特殊多糖(Levan)、血栓分解酵素以及γ–聚谷氨酸(γ–PGA)等。

4、對于促進身體健康有極佳的效果，近年來相當流行食用納豆來增進身體的健康。

5、擴展資料：聚谷氨酸的應用范圍一，化妝品級、食品級：分子量70萬；二，藥品級：分子量100萬；三，水處理級：分子量150萬四、土壤、植物調節(jié)劑級：分子量2萬以下。

6、聚谷氨酸的特性，對人體和環(huán)境無毒可生物降解，生態(tài)友好型水溶性，可得到無味清潔透明的溶液，易交聯(lián)形成后期擁有卓越性能的水凝膠，可制成鈉，鈣，鎂，氫型。

7、參考資料來源：百度百科- 聚谷氨酸鈉。

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