大家好，小麗來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。泉水雞的正宗做法，泉水雞的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

解答：

1、蝦仁500克，蔥1根，蒜20克，白粉1大勺，料酒少許，鹽，糖，核桃仁100克。

2、將核桃仁用七成熱炸1分鐘，撈出濾油。

3、將蔥和蒜剁碎成粉。蝦洗凈，去腸，然后用酒、鹽、白粉腌制20分鐘左右。

4、把蝦從油鍋里拿出來(lái)，撈出來(lái)。

5、將鍋重新燒開，加入1湯匙油，放入蔥和蒜，炒香。蝦仁五分熟時(shí)，放入核桃，翻炒，加些鹽和糖調(diào)味。(要不要勾芡，要看鍋里剩下的湯)。

6、將雞肉剁成小塊，用姜、胡椒粉、鹽、料酒調(diào)味。

7、將油加熱至七成熱，放入雞塊、胡椒粉，煸炒至干水分，加入細(xì)郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、料酒、香菇、胡椒粉、糖、鹽、泉水，煮至雞肉熟。出鍋前加味精。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。