您好,現(xiàn)在蔡蔡來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)，衛(wèi)生管理制度標(biāo)準(zhǔn)相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、衛(wèi)生管理制度第一章 總 則第一條 為規(guī)范部門的安全管理工作，特制訂本制度。

2、第二條 本制度適用于某某公司，其中部門公共環(huán)境衛(wèi)生管理參照集團(tuán)公司《公共環(huán)境管理辦法》執(zhí)行。

3、第二章 衛(wèi)生管理規(guī)定第三條 公司所有成員都必須嚴(yán)格遵守集團(tuán)公司《公共環(huán)境管理辦法》的各項(xiàng)規(guī)定。

4、第四條 辦公區(qū)衛(wèi)生要求及考核標(biāo)準(zhǔn)（一） 辦公桌椅、檔案柜擺放要求桌上物品擺放整齊，不準(zhǔn)放置報(bào)紙、與辦公業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的雜志和其它機(jī)密文件、資料。

5、2、辦公桌椅要經(jīng)常擦拭，保持辦公桌椅的干凈、衛(wèi)生。

6、 3、辦公室的地面要保持每天打掃，辦公室門窗、玻璃要保持干凈，角落無(wú) 積塵和蜘蛛網(wǎng)；上午或晚上要保持窗戶敞開透風(fēng)，吐故納新，消除室內(nèi)潮氣和異味。

7、4、辦事處每周必須進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，對(duì)辦事處的衛(wèi)生進(jìn)行徹底清掃，辦事處不得留有衛(wèi)生死角。

8、床鋪下、窗臺(tái)、拐角處必須時(shí)常清掃，保持干凈、清潔、無(wú)積塵。

9、（二） 考核標(biāo)準(zhǔn)如室內(nèi)桌椅擺放零亂，桌上有雜物，處罰衛(wèi)生責(zé)任人10元/次。

10、 2、如地面衛(wèi)生未打掃，地上有紙屑或其它雜物，處罰責(zé)任人20元/次。

11、如墻角、門窗上面有蜘蛛網(wǎng)，處罰責(zé)任人10元/次。

12、 第五條 宿舍衛(wèi)生要求及考核標(biāo)準(zhǔn)（一） 宿舍衛(wèi)生要求被子疊好后要統(tǒng)一擺放在床的一端。

13、2、鞋子要整齊擺放于床下，鞋的前頭朝外。

14、3、衣服統(tǒng)一疊好放在衣柜里，床頭不準(zhǔn)堆放衣服和其它雜物。

15、4、桌子和地面每天都要擦拭，窗玻璃至少每周要擦一次，保持窗明幾凈。

16、（二） 考核標(biāo)準(zhǔn)地面有泥土，有紙屑或其它雜物，處罰衛(wèi)生責(zé)任人10元/次。

17、2、被子不疊，床鋪下鞋子擺放零亂的處罰衛(wèi)生責(zé)任人10元/次。

18、3、門窗或墻角上有蜘蛛網(wǎng)的處罰衛(wèi)生責(zé)任人10元/次。

19、4、桌子、窗臺(tái)上有明顯積塵，處罰衛(wèi)生責(zé)任人10元/次。

20、第六條 餐廳、廚房、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理及考核標(biāo)準(zhǔn)（一） 餐廳、廚房、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理餐廳內(nèi)桌子、椅子要擺放整齊，桌面要保持干凈、衛(wèi)生。

21、2、每次用餐后，所用碗碟、筷子要及時(shí)清洗干凈，并整齊擺放于柜內(nèi)。

22、 3、餐后衛(wèi)生責(zé)任人應(yīng)及時(shí)清掃餐廳與廚房，保持地面清潔、無(wú)殘?jiān)头e水。

23、4、辦事處衛(wèi)生間應(yīng)遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)，衛(wèi)生間應(yīng)安裝能自動(dòng)關(guān)閉的門；每日檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀態(tài)和設(shè)備狀態(tài)，每日進(jìn)行消毒。

24、（二） 考核標(biāo)準(zhǔn)廳內(nèi)桌子、椅子擺放不整齊，桌面零亂、不衛(wèi)生的處罰當(dāng)日衛(wèi)生責(zé)任人10元/次。

25、2、每次用餐后不洗碗碟、筷子的，擺放零亂的，處罰當(dāng)事人10元/次。

26、3、餐后衛(wèi)生責(zé)任人不及時(shí)打掃餐廳和廚房的，地面不清潔、有殘?jiān)c積水的，處罰當(dāng)日衛(wèi)生責(zé)任人10元/次。

27、4、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理不達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn)，處罰責(zé)任人10元/次。

28、第七條 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生要求及考核標(biāo)準(zhǔn)（一） 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理要求倉(cāng)庫(kù)貨物要分類擺放整齊，每天必須盤存。

29、新品、退貨應(yīng)單獨(dú)放置，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)異味。

30、產(chǎn)品按日期、規(guī)格、狀態(tài)分開存放，存放須離墻離地，每垛之間留有距離，保持整齊；保持先進(jìn)先出原則出庫(kù)；倉(cāng)庫(kù)內(nèi)生、熟食分開存放；所有過(guò)期的、下柜的、不合上柜要求的但尚未變質(zhì)的產(chǎn)品要與庫(kù)內(nèi)其它產(chǎn)品分開存放，并做好隔離措施，腐敗變質(zhì)的產(chǎn)品嚴(yán)禁存放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。

31、2、倉(cāng)庫(kù)地面每天要清掃一次，保持地面無(wú)紙屑、無(wú)廢棄的紙箱和其它雜物，確保倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生無(wú)異味；進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的入口、出口要安裝門簾或風(fēng)幕，防止飛蟲、蒼蠅進(jìn)入；倉(cāng)庫(kù)內(nèi)與外界相通的下水道、通風(fēng)處應(yīng)裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施；進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)時(shí)，應(yīng)做到隨手關(guān)門，在發(fā)現(xiàn)害蟲出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)捕滅，并追查其來(lái)源，并采取措施，但不能危及食品；庫(kù)內(nèi)照明燈應(yīng)加上防護(hù)罩，以防止破裂時(shí)污染食品；庫(kù)內(nèi)定期清洗保持清潔；庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、飲食和存放與工作無(wú)關(guān)的生活用品；非倉(cāng)庫(kù)管理人員不能隨便進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)。

32、（二） 考核標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)貨物擺放不符合標(biāo)準(zhǔn)，處罰責(zé)任人20元/次。

33、2、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)，處罰責(zé)任人20元/次。

34、第八條 辦事處產(chǎn)品溫度衛(wèi)生控制規(guī)定（一） 產(chǎn)品出庫(kù)前中心溫度、車廂溫度應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定要求，制冷系統(tǒng)必須全部打開，為避免溫度上升，發(fā)貨車輛一律緊靠發(fā)貨臺(tái)，產(chǎn)品堆放發(fā)貨臺(tái)口時(shí)間不得超過(guò)90分鐘，發(fā)貨時(shí)間不得超過(guò)60分鐘。

35、（二） 產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中，要盡量減少開門次數(shù)和開門時(shí)間，下貨要快進(jìn)快出，防止產(chǎn)品回溫、變質(zhì)或受損；辦事處城市經(jīng)理要對(duì)到達(dá)本辦的產(chǎn)品溫度如實(shí)讀取溫度計(jì)記錄，并填寫《產(chǎn)品運(yùn)輸溫度記錄表》。

36、 （三） 辦事處的庫(kù)溫必須保持在0°C-4°C存放，速凍產(chǎn)品在-18°C以下存放；高溫產(chǎn)品在25°C以下存放；當(dāng)外界溫度高于4°C時(shí)，制冷系統(tǒng)必須開啟，當(dāng)外界溫度高于25°C時(shí)，庫(kù)內(nèi)空調(diào)必須開啟。

37、 （四） 辦事處若無(wú)任何保溫冷藏車輛，用常規(guī)自行車、三輪車、汽車運(yùn)輸必須采取保溫措施，用絕熱性能良好的保溫被對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保溫處理，氣溫高、路途長(zhǎng)、運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)還必須加冰塊進(jìn)行降溫處理。

38、 （五） 銷售客戶必須具備相應(yīng)的儲(chǔ)藏條件，辦事處員工與客戶交付產(chǎn)品的過(guò)程必須在10°C以下進(jìn)行，且時(shí)間不得超過(guò)90分鐘；交付后的產(chǎn)品要及時(shí)督促客戶轉(zhuǎn)入0°C-4°C溫度下保存，速凍品必須在-18°C以下交付、保存。

39、 （六） 辦事處倉(cāng)庫(kù)保管每4小時(shí)要檢查一次冷庫(kù)制冷機(jī)組的運(yùn)轉(zhuǎn)情況以及倉(cāng)庫(kù)溫度并做好《倉(cāng)庫(kù)溫度記錄表》；進(jìn)出冷庫(kù)要隨手關(guān)門以免溫度回升，防止陽(yáng)光照射；門口安裝保溫門簾；用熱水打掃清洗倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，此時(shí)庫(kù)內(nèi)不得放產(chǎn)品。

40、 第九條 固定資產(chǎn)衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn) （一） 機(jī)動(dòng)運(yùn)輸車輛：清除車廂內(nèi)雜物；自來(lái)水沖洗整個(gè)車廂內(nèi)外，用刷子或擦布沾消毒液擦洗車廂內(nèi)外部；再次用自來(lái)水全面沖洗并去除泡沫；均勻噴撒漂粉液；排除車廂內(nèi)積水，使車廂保持干凈；車輛運(yùn)輸回辦事處后應(yīng)及時(shí)按以上標(biāo)準(zhǔn)清洗；運(yùn)輸中不得混裝非食品，并保持車廂門封閉，無(wú)異物或灰塵進(jìn)入車廂，中途卸貨時(shí)要保持車廂衛(wèi)生。

41、 （二） 自行車、三輪車：每天運(yùn)輸前后用自來(lái)水沖洗自行車和三輪車；車輛上盛裝食品的容器在每天使用前后進(jìn)行清洗，并用600ppm的氯水進(jìn)行消毒處理。

42、 （三） 周轉(zhuǎn)箱：在使用前應(yīng)進(jìn)行清洗和消毒處理。

43、 （四） 倉(cāng)庫(kù)墊板：需清洗消毒后使用，并定期清洗。

44、 （五） 危害物：清洗劑、消毒劑、潤(rùn)滑油等都要有明顯的標(biāo)識(shí)，并遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)存放；有毒物質(zhì)要做好標(biāo)識(shí)，存放在遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)的專用柜中；倉(cāng)庫(kù)內(nèi)任何可能的污染源應(yīng)立即清除，確保正確標(biāo)識(shí)并存放；要確保倉(cāng)庫(kù)門口的洗手設(shè)備和消毒液處于有效狀態(tài)，洗手消毒液存放器中的有效氯水濃度不低于250ppm。

45、第十條 人員衛(wèi)生管理及考核標(biāo)準(zhǔn)（一） 人員衛(wèi)生管理員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡，工作過(guò)程中不搔頭、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙，不面對(duì)食品打噴嚏，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、留胡須。

46、2、辦事處員工要衣著整齊、整潔，必要時(shí)要穿西裝、皮鞋、打領(lǐng)帶；換下的衣服必須及時(shí)清洗，不得積壓，要常曬床上用品（如被子，床墊）、襪子、鞋子等要保持干燥、無(wú)異味。

47、3、辦事處員工每年要進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查，新進(jìn)員工必須經(jīng)體檢合格領(lǐng)取健康證后方可上崗；有外傷，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，不得從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；人員在接觸食品前必須洗手。

48、（二） 考核標(biāo)準(zhǔn)個(gè)人衛(wèi)生形象影響辦事處和公司形象的，處罰當(dāng)事人20元/次。

49、2、個(gè)人衛(wèi)生經(jīng)多次整改無(wú)效，或嚴(yán)重影響公司形象，或出現(xiàn)禁止從事食品行業(yè)健康問(wèn)題的員工，一律予以辭退處理。

50、第十一條 公共區(qū)域衛(wèi)生要求及考核標(biāo)準(zhǔn)（一） 走廊要每天清掃，確保無(wú)雜物；否則，處罰衛(wèi)生責(zé)任人10元/次。

51、（二） 辦公區(qū)域外、倉(cāng)庫(kù)外地面每天早晨要清掃一次，確保地面無(wú)紙屑或其他雜物。

52、否則處罰當(dāng)事人10元/次。

53、（三） 周轉(zhuǎn)箱、泡沫箱要堆放整齊。

54、否則，處罰當(dāng)事人10元/ 次。

55、第三章 附 則第十二條 本規(guī)定解釋權(quán)歸某某公司，監(jiān)督權(quán)歸某某公司。

56、 第十三條 本規(guī)定自頒發(fā)之日起生效，前期相關(guān)規(guī)定自行廢止。

57、頒發(fā)日期：二00三年五月二十日。

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