卡姆登市場的所有者 LabTech 宣布在英國第一個具有生態(tài)意識的消費市場巴克街市場開設(shè)其第一個網(wǎng)站，以植物為基礎(chǔ)的餐廳 Bad Vegan。這家革命性的“快餐”餐廳采用了 Buck Street Market 的兩個集裝箱，其頂層占地 415 平方英尺。

壞素食主義者的精神是“沒有判斷力”——菜單旨在吸引素食者和肉食者，以植物性菜肴為主角。該品牌旨在鼓勵非素食者食用更多的植物性食物作為他們飲食的一部分，通過加入有限數(shù)量的非素食配料或配菜來增加熟悉感，同時保留基本的素食產(chǎn)品，從而使菜肴更容易獲得.

菜單由經(jīng)驗豐富的品牌創(chuàng)作者 Mark Emms 和 Tom Kerridge 團隊設(shè)計，采用新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，注重對時令蔬菜的創(chuàng)新和創(chuàng)造性使用。商品包括“The Taternator”，一種包裹在柔軟玉米餅中的脆脆土豆手指，以及“The Cauliflyer”，脆脆的花椰菜小花，包裹著甜而粘稠的辣椒醬。還有帶有椰子泡沫的純素奶昔，Bad Vegan 與 Camden Town Brewery 合作推出獨家合作啤酒。

LabTech 的商業(yè)總監(jiān) Maggie Milosavljevic 在評論開幕時說：“巴克街市場在英國以植物為基礎(chǔ)的發(fā)展方面處于領(lǐng)先地位，無論是在餐飲還是零售方面。Bad Vegan 概念——旨在使肉食者的素食食品正常化，同時提供從根本上來說是一種偉大的素食產(chǎn)品——是一種在這里很有效的精神，與我們具有前瞻性、思想開放的游客一起。我們很高興看到它們開放和運營，并成為我們巴克街市場生態(tài)系統(tǒng)的一部分。”

Bad Vegan 的創(chuàng)始人說：“長期以來，餐廳的素食選擇一直如此有限，而且菜肴幾乎總是讓人覺得是事后的想法。Bad Vegan 改變了重點，創(chuàng)造了一個以植物性食物為主的空間，但仍然是素食者和非素食者都會興奮地參觀的地方。我們在巴克街市場的菜單展示了純素食品的潛力，我們希望它能激發(fā)非純素者更多地了解他們的膳食選擇，并在采用更多植物性飲食時感到更自在。”

Bad Vegan 的聯(lián)合創(chuàng)始人 Tom Kerridge 補充說：“在設(shè)計菜單時，我們知道我們想要創(chuàng)造一些能夠帶出時令蔬菜的美味的東西，同時確保它能夠滿足大量觀眾的需求。'Taternator' 是一種全新的菜肴，我們很高興人們可以嘗試，我們很高興在巴克街市場開放并提供它。”