大家好，小麗來為大家解答以上問題。瓊脂是什么，它有什么特點(diǎn)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、瓊脂是從海藻中提取的多糖，是世界上應(yīng)用最廣泛的海藻膠之一。它廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、制藥工業(yè)、日用化工、生物工程等領(lǐng)域。瓊脂能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價(jià)格很高。

2、其特點(diǎn)是具有凝固性、穩(wěn)定性等理化性質(zhì)，能與某些物質(zhì)形成復(fù)合物?？捎米髟龀韯?、促凝劑、懸浮劑、乳化劑、防腐劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制作橘子、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品、冷食等。瓊脂在化工和醫(yī)學(xué)研究中可用作培養(yǎng)基、軟膏基質(zhì)等用途。

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