您好,現(xiàn)在漢格來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。安徽菜大師農(nóng)業(yè)控股集團(tuán)有限公司，安徽菜相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、安徽菜口味主要是湯汁厚重，味鮮濃郁。

2、徽菜，是中國(guó)八大菜系之一。

3、徽菜起源于秦漢，興于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期達(dá)到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其獨(dú)特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨(dú)有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進(jìn)入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長(zhǎng)江中、下游區(qū)域，具有廣泛的影響，明清時(shí)期一度居于八大菜系之首。

4、徽菜的形成與江南古徽州獨(dú)特的地理環(huán)境、人文環(huán)境、飲食習(xí)俗密切相關(guān)。

5、綠樹(shù)叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環(huán)境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。

6、得天獨(dú)厚的條件成為徽菜發(fā)展的有力物質(zhì)保障，同時(shí)徽州名目繁多的風(fēng)俗禮儀、時(shí)節(jié)活動(dòng)，也有力的促進(jìn)了徽菜的形成和發(fā)展。

7、擴(kuò)展資料徽菜特色徽菜擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

8、徽菜繼承了祖國(guó)醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補(bǔ)，這是徽菜的一大特色。

9、徽菜，由于紅燒是一大類(lèi)，而紅燒的“紅”，表現(xiàn)在糖色上面。

10、對(duì)火功要求苛刻。

11、炒菜用油是自種自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的溫?zé)?，有柴禾的急燒，有?shù)塊的緩燒，是比較講究的。

12、傳統(tǒng)中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。

13、代表菜品腌鮮鱖（guì)魚(yú)又稱(chēng)屯溪臭桂魚(yú)。

14、是徽州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚(yú)肉酥爛，風(fēng)味獨(dú)特。

15、成名已有百多年歷史，每至重陽(yáng)節(jié)桂魚(yú)上市，人們都以一嘗此魚(yú)為快事。

16、2、黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統(tǒng)名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。

17、湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。

18、此菜鴿肉滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，有補(bǔ)腦健腎、增強(qiáng)記憶力的食療功效。

19、山藥肉松軟細(xì)膩，略甜，富含淀粉，常被人們視作為滋補(bǔ)蔬菜食用。

20、此菜又是一道滋補(bǔ)健身的佳肴。

21、3、沙地馬蹄鱉，安徽黃山特色傳統(tǒng)名菜，其采用火腿佐味，冰糖提鮮，炭火風(fēng)爐小火細(xì)燉，熟后香氣撲鼻，湯醇膠濃，原汁原味，肉質(zhì)酥爛，裙邊滑潤(rùn)，參考資料來(lái)源：百度百科-徽菜。

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