小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于面包粉這個(gè)都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、硬質(zhì)小麥制成的面包粉，面筋含量較高，一般控制在32.5%-34.0%之間。面筋質(zhì)量好，有韌性，有彈性，吹氣量大。在國(guó)外已發(fā)展成為白面包、漢堡、油炸面包專用粉。

2、高筋面粉和低筋面粉的分類與面粉中蛋白質(zhì)的含量有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)在6.5~8.5%。籽粒皮附近蛋白質(zhì)含量高于中心附近，硬麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋面粉。軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋面粉。高筋面粉富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分多，能提高免疫力。高筋面粉可以做很多面食。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。