您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。結(jié)合水功能，結(jié)合水的作用相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、生物方面：概念 結(jié)合水是水在生物體和細(xì)胞內(nèi)的存在狀 態(tài)之一,是吸附和結(jié)合在有機(jī)固體物質(zhì)上的水,主要是依靠氫鍵與蛋白質(zhì)的極性基(羧基和氨基)相結(jié)合形成的水膠 體。
2、2、功能 （1）組成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的成分：水分子是極性分子，細(xì)胞內(nèi)部一部分水主要以 氫鍵的形式與蛋白質(zhì)，多糖、磷脂等固體物質(zhì)相結(jié)合，這部分水不蒸發(fā)、不能析離,失去了流動(dòng)性和溶解性,是生物體的構(gòu)成物。
3、如心臟，心肌含水量是79%，和 血液含水量差不多。
4、但其所含的水主要為結(jié)合水，故成堅(jiān)實(shí)形態(tài)。
5、 （2）穩(wěn)定大分子結(jié)構(gòu)：結(jié)合水因離顆粒表面遠(yuǎn)近不同，受電場(chǎng)作用力的大小也不同，所以分為強(qiáng)結(jié) 合水和弱結(jié)合水。
6、 大家知道，生物大分子具有一定的空間構(gòu)象，它們的許多功能都與構(gòu)象的相互轉(zhuǎn)化有關(guān)。
7、結(jié)合水是穩(wěn) 定大分子結(jié)構(gòu)的必要因素。
8、現(xiàn)已證明，脫氧核糖核酸的雙股螺旋，膠原蛋白的三股螺旋，胰島素、紅氧還素等蛋白質(zhì)晶體結(jié)構(gòu)的形成，蛋白質(zhì)分子向折疊的轉(zhuǎn)化，類 脂雙分子膜的穩(wěn)定等等，無一不和結(jié)合水的存在有關(guān)。
9、 （3）在生物體系中，質(zhì)子的傳遞對(duì)能量的轉(zhuǎn)換起著十分重要的作用。
10、而結(jié)合水所形成的有序水的網(wǎng) 絡(luò)，為這種質(zhì)子傳遞提供了必要的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)鈉離子和鉀離子的主動(dòng)轉(zhuǎn)移是重要的生命現(xiàn)象。
11、主動(dòng)轉(zhuǎn)移是指細(xì)胞內(nèi)外的離子或溶質(zhì)的一種抗電化學(xué)梯度的反常運(yùn)動(dòng)，通 常用膜泵理論給以解釋。
12、近年來，也有人從細(xì)胞內(nèi)有序結(jié)構(gòu)水對(duì)離子的排斥作用來討論這一問題，并為實(shí)驗(yàn)所證實(shí)結(jié)合水對(duì)某些生物體系的代謝具有決定性的影響。
13、 美國(guó)科學(xué)家克列格最近完成了一個(gè)很有說服力的實(shí)驗(yàn)。
14、他在一種小海蝦上發(fā)現(xiàn)，隨著水合程度的不同，可出現(xiàn)無代謝、限制性代謝、正常代謝三個(gè)階段，并證明了不 同的代謝狀態(tài)與結(jié)合水密切相關(guān)結(jié)合水在肌肉收縮中的作用是圣喬治在1972]年提出的。
15、他認(rèn)為肌肉收縮是收縮蛋白肌球蛋白周圍水結(jié)構(gòu)的形成與破壞的過程。
16、 其后不少實(shí)驗(yàn)都證實(shí)，在肌肉收縮過程中，水的狀態(tài)確實(shí)發(fā)生著變化。
17、 （4）生命活動(dòng)： 老年醫(yī)學(xué)與癌癥是目前醫(yī)學(xué)界最為關(guān)心的問題。
18、人們對(duì)水狀態(tài)的研究也對(duì)此做出了有益的貢獻(xiàn)。
19、年代 初報(bào)道，一些腫癌組織中結(jié)合水量減少，水狀態(tài)與正常組織不同。
20、顯然這方面的研究不但與探討腫瘤發(fā)生的機(jī)理有關(guān)，而且對(duì)其早期診斷亦可提供有意義的信息。
21、老 年醫(yī)學(xué)中關(guān)于衰老機(jī)制有著多種不同的解釋。
22、蛋白質(zhì)分子交叉結(jié)合產(chǎn)生冰結(jié)區(qū)，從而抑制代謝的觀點(diǎn)，就是其中的一種。
23、它與細(xì)胞內(nèi)水的狀態(tài)不無聯(lián)系。
24、而衰老過程 中組織可塑性的衰減可能與蛋白質(zhì)大分子結(jié)合水的能力有關(guān) 低溫生物學(xué)的研究有著重要的理論和實(shí)際意義。
25、在深低溫條件下，細(xì)胞內(nèi)結(jié)合水狀態(tài)的改變，對(duì)生物 活性的恢復(fù)能力有著直接的影響 從以上的敘述不難看出，生物體系中結(jié)合水對(duì)于生命活動(dòng)是十分重要的。
26、它不但對(duì)于闡明生命本質(zhì)具 有理論價(jià)值，而且可能對(duì)醫(yī)學(xué)實(shí)踐有所貢獻(xiàn)。
27、此外，其研究成果還有可能廣泛應(yīng)用于食品加工、紡織、制革、冷凍、包藏等工業(yè)生產(chǎn)中。
28、可以預(yù)料，人們對(duì)于生命體 系內(nèi)水所進(jìn)行的深入研究，必將結(jié)出豐碩的果實(shí)。
29、 （5）自由水和結(jié)合水的比較：在代謝旺盛的細(xì)胞中，自由水的含量一般較多，而在休眠的種子和越 冬的植物，生活在干旱和鹽漬狀況下的植物，結(jié)合水的含量相對(duì)較多。
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