您好,現(xiàn)在蔡蔡來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。香菇脆的制作方法，香菇脆相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、是健康食品，香菇脆保持了食用菌原有的外觀和很高的營(yíng)養(yǎng)主要工藝流程：殺青：采用技術(shù)的殺青機(jī)，確保將多酚氧化酶等生物活性酶破壞掉，進(jìn)一步確保產(chǎn)品長(zhǎng)期的保存。

2、2、低溫脆化：采用進(jìn)口的設(shè)備，脆化溫度控制在100℃左右，保證口感營(yíng)養(yǎng)成分不變質(zhì)的同時(shí)還能防止有害成分生成。

3、3、離心機(jī)：低溫真空脆化食品因?yàn)橄愎降拿撍粲泻芏嗟目障?，如果不脫水?huì)造成油膩的感覺(jué)，所以在低溫真空脆化工藝完成后必須進(jìn)行脫水。

4、擴(kuò)展資料優(yōu)勢(shì)：果蔬中大部分營(yíng)養(yǎng)成分被保留關(guān)于果蔬脆片，大家最關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題是：經(jīng)過(guò)烘干、脫水等工序后，果蔬脆片的營(yíng)養(yǎng)成分是否有損失。

5、對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，經(jīng)過(guò)干燥脫水等生產(chǎn)環(huán)節(jié)后，蔬菜水果中的一些較為嬌氣的成分會(huì)被破壞，比如維生素C就是其中一種性質(zhì)不穩(wěn)定、不耐高溫、很容易被破壞的成分。

6、但是除了維生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維、糖分以及維生素B、D等其他較為穩(wěn)定的成分則會(huì)被濃縮保留。

7、尤其是含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質(zhì)，經(jīng)過(guò)干燥脫水，果蔬中的這些營(yíng)養(yǎng)成分被濃縮，因此，果蔬脆片也是補(bǔ)充膳食纖維和礦物質(zhì)的很好來(lái)源。

8、參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-果蔬脆片天然健康？。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會(huì)喜歡。