您好,現(xiàn)在冰冰來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。整雞的做法大全家常簡(jiǎn)單好吃，整雞的做法大全家常相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、是整雞的話你就試著做一次大盤雞,我最愛(ài)吃的!新疆大盤雞的做法 配料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵） 第二步，把花椒炸透。

2、 第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。

3、翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒(méi)有湯汁，皮太面就不好吃了） 第四步，加砂糖，鹽，料酒 第五步，加入蘑菇，開(kāi)始燜15分鐘。

4、（因雞的老嫩程度各異） 第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。

5、 第七步，倒入青辣椒紅辣椒。

6、起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

7、 第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧?。ūP越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上） 第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準(zhǔn)備啤酒或冷飲吧 正宗新疆大盤雞的做法 簡(jiǎn)單，易學(xué)，第一次成功率80%以上哦。

8、 材料：雞，朝天椒(干的)若干，青椒2個(gè)，土豆2個(gè)，姜片，豆瓣醬大包裝的半袋(一定要辣的，我用的是郫縣豆瓣醬，很香)，糖，醬油，雞精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。

9、 做法： 1。

10、雞和土豆切塊，青椒切好。

11、如果用的是整雞就得費(fèi)勁了，我建議在家就用速凍的雞翅或雞腿就行，方便，以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)雞翅(翅中)做出來(lái)是最好吃的，那就是大盤雞翅了。

12、 雞肉先用水煮一下，煮成白色，備用。

13、這樣雞肉更軟更嫩，也縮短燉的時(shí)間。

14、 2。

15、油熱后放2-3勺糖，色紅時(shí)(糖化開(kāi))放入雞肉翻炒，雞肉顏色變紅后倒入少許醬油，再飯炒一會(huì)。

16、 這樣做的目的一個(gè)是為了上色，做出來(lái)的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油可以先入點(diǎn)味兒，也去腥。

17、 注意，火不要太大，糖一化開(kāi)馬上就要放雞肉，炒的時(shí)間也不要太久，均勻的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。

18、 3。

19、加入其他材料。

20、看我的先后順序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕時(shí)間久了鍋里的雞肉糊了)，豆瓣醬半袋(按個(gè)人口味吧，口味重就多加，口味清就少點(diǎn))，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。

21、然后開(kāi)始燉。

22、 注意：啤酒整瓶，不能加水，這樣做出來(lái)的雞肉很香，但不會(huì)有酒味，雞肉也不會(huì)散掉，如果做的雞肉多，可以適當(dāng)多加些啤酒。

23、 4。

24、嘿嘿，注意到了吧，有些東西還沒(méi)有放呢。

25、大概燉10分鐘左右，湯稍微少一點(diǎn)，放入土豆，繼續(xù)燉。

26、 為什么要后放土豆呢?因?yàn)闊蹼u的時(shí)間長(zhǎng)，要是一開(kāi)始就放土豆，等雞燉好了，土豆也成泥了，整盤成了糊糊，難看啊。

27、 5。

28、燉啊燉，燉啊燉，再過(guò)10-20分鐘左右，湯剩一半了吧。

29、這時(shí)候嘗一嘗土豆，應(yīng)該也軟乎了，味道也該進(jìn)去了，用筷子戳一下雞肉，也差不多啦。

30、不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒，放點(diǎn)雞精，再炒幾下出鍋。

31、 大功告成啦，青椒最后才放，其實(shí)它對(duì)味道沒(méi)有什么影響，只是為了好看，這樣整盤雞有紅(朝天椒，雞肉)，有綠(青椒)，有黃(土豆)，看起來(lái)就有食欲。

32、 如果做的湯比較多，可以做點(diǎn)皮帶面吃，我是買了馕切好放在盤底，把雞肉澆在上面，等雞吃差不多，馕也泡得很軟可以吃了。

33、買不到馕用燒餅也能代替，不過(guò)味道沒(méi)有馕好。

34、 其實(shí)并不復(fù)雜，只要注意幾點(diǎn)環(huán)節(jié)就可以了：雞肉不要炒糊，一定用啤酒燉，土豆和青椒不要太早放。

35、對(duì)了，我沒(méi)有用鹽，因?yàn)獒u油和豆瓣醬都很咸，豆瓣醬要是放的多就夠咸的了，再加鹽沒(méi)法吃了。

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