領(lǐng)先的按需快速商務(wù)配送公司Instacart發(fā)布了一項新研究，著重強(qiáng)調(diào)了大流行如何改變了消費(fèi)者的食品雜貨習(xí)慣。我們利用其數(shù)據(jù)和一項新的Harris Poll調(diào)查，來研究消費(fèi)者對大流行后時代的期待。

成為零售業(yè)的贏家之一

由于大流行，Instacart一直是零售業(yè)的領(lǐng)先贏家之一。它已經(jīng)吸引了數(shù)百萬的新用戶，并簽署了多個新的零售客戶，包括涉足新的非食品渠道。在雜貨店，它鞏固了幾家領(lǐng)先運(yùn)營商的份額增長。最近，新一輪的融資使該公司的價值達(dá)到390億美元。

1.在線購物者越來越年輕…越來越老

大流行后，Instacart期望在線雜貨送貨客戶的形象將繼續(xù)擴(kuò)大到年輕和年長的客戶。在過去的一年中，他們發(fā)現(xiàn)了在線雜貨配送的便捷性。預(yù)計老年人將繼續(xù)使用其服務(wù)以及實(shí)體店拜訪。去年，該公司使用該服務(wù)的老年人數(shù)量增長了9%，是所有年齡段中漲幅最大的。該公司繼續(xù)通過其高級支持服務(wù)注冊的客戶不斷增加，該服務(wù)每天增加約1,000個客戶。鑒于客戶規(guī)模，口味和偏好的差??異，這種客戶形象的變化(以前Instacart客戶以前主要是戶主)在范圍方面具有重大意義。

2.周中購物者的興起

隨著轉(zhuǎn)向更靈活的工作安排，客戶在當(dāng)天和工作日的早些時候下了更多的訂單。去年，在工作日下達(dá)的訂單比例增加了8%，而在本地工作時間(上午9點(diǎn)至下午5點(diǎn))下達(dá)的訂單增加了32%。相當(dāng)一部分消費(fèi)者繼續(xù)堅持這一新的星期三常規(guī)。當(dāng)產(chǎn)品需求可能受到壓力時，這也將有助于零售商緩解周末店內(nèi)高峰交易，并為所有客戶提供更好的服務(wù)。激勵措施還可用于在一周內(nèi)進(jìn)一步分散需求。

3.預(yù)計庫存將繼續(xù)

盡管與大流行初期相比，清潔產(chǎn)品的普及程度更高，但調(diào)查數(shù)據(jù)表明，消費(fèi)者將繼續(xù)儲備清潔用品和家庭必需品。在人打算長期保持的大流行中，保持手部消毒劑，洗手液或消毒濕巾的使用率最高(51%)，這是他們采取的雜貨習(xí)慣的重中之重。接下來，確保它們不會耗盡電池，衛(wèi)生紙和紙巾(39%)之類的家庭必需品。

4.食品儲藏室的準(zhǔn)備技巧將帶動更多家庭烹飪

食品儲藏室準(zhǔn)備是另一種可能會卡住的行為。許多人說，如何備餐室和/或冰箱(29%)，如何計劃飲食/準(zhǔn)備食物(25%)，如何享用剩飯(31%)，如何存放剩飯(22%)等都是美食課。在過去的一年中了解到，這將影響他們未來的購物和烹飪方式。健康和保健也是關(guān)注的焦點(diǎn)，有36%的人說，如何更健康地飲食是他們在過去一年中學(xué)到的食品課，這將影響他們的購物和烹飪方式。即使限制了戶外用餐的便利，許多消費(fèi)者仍有望保持許多這種習(xí)慣。

5.預(yù)算仍將面臨壓力

對于許多消費(fèi)者而言，預(yù)算可能仍然很緊張，有36%的哈里斯民意調(diào)查受訪者表示，“如何在雜貨店上省錢”是他們在過去一年中學(xué)到的美食課之一。隨著大流行的全面經(jīng)濟(jì)影響尚未顯現(xiàn)，到今年年底，對于更多的消費(fèi)者來說，這可能變得更加重要。即使對于被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的快速交付服務(wù)，在渠道中展示和交付價值也很重要。

6.快速商務(wù)成為常態(tài)

對于許多購物者而言，這種大流行已經(jīng)將顧客的期望轉(zhuǎn)移到了送貨速度上?，F(xiàn)在，許多人希望在短短兩個小時內(nèi)就能買到食品。在Instacart實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)提供一系列交付選項時，有85%的客戶選擇在兩個小時或更短的時間內(nèi)交付。雜貨店的訂購量少于15件或更少，因此期望可以更快地交貨。去年，Instacart在不到兩個小時的時間內(nèi)交付了95%的小訂單，而在一小時之內(nèi)交付了50%的小訂單?？s短交貨時間將增加店內(nèi)購物者和履行團(tuán)隊的壓力，零售商可能會選擇更多的策展范圍以確保能夠達(dá)到服務(wù)水平。