您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。猴頭菇的功效與作用及食用方法，猴頭菇的功效與作用及食用方法相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、營養(yǎng)功效在菌類蔬菜里面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。
2、猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
3、古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。
4、猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。
5、猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。
6、幼小時呈白色，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。
7、猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。
8、我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。
9、人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個月以上，子實(shí)體長成時取下，曬干或鮮用。
10、性味：味甘，性平。
11、功能 ：補(bǔ)脾益氣，助消化。
12、營養(yǎng)與藥用猴頭菌的營養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。
13、它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。
14、每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。
15、[1] ?猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。
16、故可以使人體提高對疾病的免疫能力。
17、猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。
18、在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。
19、 所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用食療價值藥性性平、味甘。
20、利五臟，助消化；具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效；適宜人群低免疫力人群，高腦力人群；對菌物食品過敏者慎用。
21、嬰兒和老人均可食用。
22、有心血管疾病、有胃腸病的患者更應(yīng)食用猴頭菇。
23、食用量干猴頭菇每次約20克作用猴頭菇性平、味甘。
24、利五臟，助消化；具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。
25、并對治療腸癌有輔助作用。
26、年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
27、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品；2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
28、3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤[1] [2] 食用方法食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個階段，直至軟爛如豆腐時營養(yǎng)成分才完全析出。
29、另外霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。
30、干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。
31、另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然后再進(jìn)行烹制。
32、性味與歸經(jīng)甘，平。
33、歸脾、胃、心經(jīng)。
34、功能與主治行氣消食，健脾開胃，安神益智。
35、用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，失眠多夢。
36、用法與用量25~50g。
37、貯藏置干燥處，防蛀。
38、適合人群老少皆宜。
39、有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳喘的人均可食用。
40、猴頭菇的功效有以下幾種：健脾養(yǎng)胃；安神；抗癌。
41、主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。
42、禁忌：1.脾胃虛寒和腹瀉患者不宜食用 2不宜與野雞肉搭配吃，容易導(dǎo)致出血。
43、 3.外傷感染和過敏者也不宜食用猴頭菇，以免加重感染和過敏反應(yīng)望采納。
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