大家好，小麗來為大家解答以上問題。腌魚的做法和配方竅門，腌魚的制作方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、酸菜魚原料：草魚(4斤以上)。

2、酸菜魚的配料：蔥和姜絲。

3、酸菜魚的調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽。

4、將魚在背鰭上從頭到尾洗干凈，去掉魚肚子里的黑膜，待水干后涂上白酒或料酒(也可用布擦干)。

5、一小時(shí)后，用小刷子或手將煎好的鹽和胡椒粉(每斤魚10-15g)均勻地涂抹在魚的內(nèi)外。

6、將涂好皮的魚放入容器中腌制3-5天(溫度高的時(shí)候腌制3天)。

7、將腌好的魚用繩子或鐵鉤扎緊，掛在通風(fēng)處太陽下吹3天，然后在通風(fēng)處陰干。半個(gè)月后，魚上的浮塵和辣椒可以用溫水洗凈，切成片或條，撒上蔥和姜絲，用SAIC蒸30分鐘，就可以吃了。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。