您好,現(xiàn)在漢格來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。牛奶巴氏殺菌原理，巴氏殺菌原理相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。

2、但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。

3、不同的細(xì)菌有不同的最適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。

4、巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。

5、當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。

6、“低溫長(zhǎng)時(shí)間”處理是一個(gè)間歇過(guò)程，如今只被小型乳品廠用來(lái)生產(chǎn)一些奶酪制品。

7、“高溫短時(shí)間”處理是一個(gè)“流動(dòng)”過(guò)程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。

8、擴(kuò)展資料巴氏殺菌機(jī)的優(yōu)點(diǎn)采用食品級(jí)不銹鋼制作，設(shè)備安全、衛(wèi)生.2、采用巴氏殺菌法，能保持原有品質(zhì)，保質(zhì)期長(zhǎng)。

9、3、采用自動(dòng)溫控，變頻器調(diào)速，自動(dòng)化流水線程度高，勞動(dòng)強(qiáng)度低，可選配電腦全自動(dòng)控制系統(tǒng)。

10、4、設(shè)備使用、維護(hù)方便，外形美觀。

11、參考資料來(lái)源：百度百科-巴氏殺菌機(jī)。

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