您好,現(xiàn)在蔡蔡來(lái)為大家解答以上的問題。硝酸鹽和亞硝酸鹽，硝酸鹽相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、硝酸鹽在還原條件下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，常造成人體缺氧中毒。

2、此外，亞硝酸鹽與自然界和人體腸胃中的胺類物質(zhì)合成致癌物質(zhì)——亞硝胺，常導(dǎo)致胃癌、食道癌。

3、由于人體攝入的硝酸鹽81.2%來(lái)自蔬菜，因此人們對(duì)蔬菜硝酸鹽含量過高的問題，已變得越來(lái)越關(guān)注。

4、蔬菜是喜水喜肥的作物，在生產(chǎn)實(shí)踐中常因施肥不當(dāng)，引起硝酸鹽對(duì)地下水和蔬菜可食部分的污染。

5、不少大中城市出現(xiàn)80%以上的蔬菜硝酸鹽超標(biāo)的現(xiàn)象。

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