1.紫色素的提取方法

(1)準(zhǔn)備適量的紫薯，清洗干凈，去皮。

(2)將大塊的紫薯切成小塊，然后用機(jī)器煮熟。

(3)煮好后取出，晾涼，曬干。

(4)曬干后會看到一片片像薯片一樣的紫薯酥。

(5)將這些紫薯脆干后磨成粉，這就是色素的原始來源。但是這些色素不能保存太久，需要密封保存。

2.綠色素的提取方法

(1)綠色顏料多用于蛋糕或左翡翠餃子。綠色素的主要原料是菠菜。當(dāng)然，一些甜品或者零食的綠色顏料會選擇抹茶。今天給大家介紹的綠色素提取方法是菠菜。

(2)菠菜選適量，洗凈瀝干水分。

(3)用開水焯水，焯水，放涼。因?yàn)椴げ酥腥~酸含量過高，為了更好的保存綠色素，呈現(xiàn)更好的顏色效果，需要經(jīng)過熱燙冷卻的過程。

(4)然后用榨汁機(jī)把菠菜碾碎。時間越長，果汁越細(xì)膩，用起來也越方便。

3.黃色顏料的制備方法

(1)可以選擇黃瓜作為黃色素，并且可以重復(fù)上述[制備紫色素的方法]。如果想選簡單一點(diǎn)的，可以選梔子花。

(2)梔子制作方便，在藥店和藥妝店基本都能買到。但是梔子會因?yàn)樗釅A度的不同而呈現(xiàn)出不同的顏色。

(3)將黃色的梔子花丟入沸水中煮幾分鐘，即可得到帶有淡淡梔子花香氣的黃水。煮好后用過濾器過濾，得到最原始的黃色素。