今天大家應(yīng)該都在關(guān)注煎魚時(shí)最忌直接往鍋中撒鹽牢記3訣竅 保證煎魚不粘鍋不破皮這件事，那么很多小伙伴在關(guān)注的同時(shí)自然是想要了解到煎魚時(shí)最忌直接往鍋中撒鹽牢記3訣竅 保證煎魚不粘鍋不破皮的具體來(lái)龍去脈了，小編也在網(wǎng)絡(luò)上搜集了一些相關(guān)的信息內(nèi)容來(lái)分享給大家，希望大家看了會(huì)喜歡。

煎魚時(shí)，撒鹽可以讓魚肉不破皮不粘鍋的原理，看明白下次煎魚時(shí)，再也不會(huì)粘鍋了。第一原理，鹽充當(dāng)一層保護(hù)膜，具有隔熱效果；第二原理，鹽可以加速蛋白質(zhì)的凝固現(xiàn)象。雖然鹽可以讓魚在煎制時(shí)，不破皮不粘鍋，但也還受很多因素影響。

煎魚時(shí)，牢記3訣竅，保證魚不會(huì)粘鍋，不破皮。訣竅一，魚提前腌制；訣竅二，油的用法用量很關(guān)鍵；第三翻魚有技巧等。最后一點(diǎn)，我們腌制好的魚，在煎制前，要將魚肉上的多余水分去掉，可以瀝干水分后再煎，否則魚肉也很容易破皮粘鍋。