1.將紅辣椒放入籠中，大火蒸熟，取出后放入鍋中用混合油炸至酥香；將大蒜切成塊。炒鍋，用混合油燒熱，放入姜米、蒜米、花椒翻炒，加入原料，煮料酒，加入精鹽、胡椒粉、味精、雞精，撒上蒜苗，炒至死，倒入香油，出鍋。

2.特點:香味濃郁，辣而不燥，濃郁的農家風味。

3.適用范圍:可作為炒菜的調料，如辣椒炒蝦仁、辣椒炒鵝腸等。也可以作為蒸蔬菜的調料，比如辣椒蒸肥腸。