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1、大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營(yíng)養(yǎng)成分近似，但纖維素含量略高。

2、[1]??拉丁文名：Hordeum vulgare L.禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯，光滑無(wú)毛，直立，葉鞘松弛抱莖，多無(wú)毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。

3、因?yàn)榇篼満鹊鞍祝ㄒ环N有彈性的蛋白質(zhì)）量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)且彩俏覈?guó)主要種植物之一。

4、珍珠麥（圓形大麥米）是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見(jiàn)于世界各地。

5、大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。

6、中國(guó)的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。

7、燕麥（拉丁學(xué)名：Avena sativa?L.）為禾本科植物,《本草綱目》中稱(chēng)之為雀麥、野麥子。

8、燕麥不易脫皮，所以被稱(chēng)為皮燕麥,是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。

9、燕麥性味甘平。

10、能益脾養(yǎng)心、斂汗。

11、有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

12、可用于體虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人。

13、煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食。

14、”（《救荒本草》）.燕麥耐寒，抗旱，對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，能自播繁衍。

15、燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是高檔補(bǔ)品之一，在貧苦地區(qū)是不可缺少的干糧。

16、1997年美國(guó)FDA認(rèn)定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效。

17、美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類(lèi)。

18、谷粒供磨面食用，或作飼料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

19、在中國(guó)人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，其主要表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療保健和飼用價(jià)值均高。

20、燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。

21、燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。

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