您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。江浙菜家常菜做法，江浙菜相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、江浙菜有如下幾大特征：一、是用料廣博，配伍嚴(yán)謹(jǐn)。

2、主料注重時令和品種，配料、調(diào)料的選擇旨在突出主料、增益鮮香、去除腥膩；二、是刀工精細(xì)，形狀別致；三、是火候調(diào)味，最重適度；四、是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五、是浙菜三支，風(fēng)韻各具。

3、江浙菜主要由杭州、寧波、紹興、蘇州四支地方風(fēng)味菜組成，攜手聯(lián)袂，并駕齊驅(qū)。

4、杭州素有“天堂”之稱。

5、杭州菜制作精細(xì)，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調(diào)技法，具清鮮、爽嫩、精致、醇和等特點(diǎn)。

6、寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味鮮咸適度，菜品講究鮮嫩爽滑，注重本味，用魚干制品烹調(diào)菜肴更有獨(dú)到之處。

7、紹興菜品香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉(xiāng)古城之淳樸風(fēng)格。

8、擴(kuò)展資料：江浙菜簡介：江浙菜是中國八大菜系之一，也是中國飲食文化的重要組成部分。

9、江浙菜包括杭州、寧波、紹興等地方的菜點(diǎn)特色，不同地方的菜點(diǎn)重視不同的方向。

10、自南北朝以來，（南）京杭（州）兩地日趨繁榮，名人云集，更因江南魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富的優(yōu)勢，集南北的烹飪技藝，融兩地的勝跡風(fēng)采，“南料北烹”“口味交融”，逐漸形成了獨(dú)樹一幟的“（南）京杭（州）菜肴”。

11、參考資料：百度百科_江浙菜。

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