您好,現(xiàn)在冰冰來為大家解答以上的問題。綠豆的功效與作用及食用方法，綠豆的功效與作用及食用方法相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、綠豆我們都吃過，綠豆的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它不僅僅是好吃，有非常好的清熱解毒的功效，不管是在夏天還是冬天，它都是非常有營養(yǎng)的食物。
2、那么綠豆究竟有哪些營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，它的功效和作用又有哪些呢？一起來了解下吧。
3、 綠豆的基本介紹 綠豆又名青小豆，是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物，原產(chǎn)印度、緬甸地區(qū)。
4、現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是主要的綠豆出口國。
5、種子和莖被廣泛食用。
6、綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類，種皮分有光澤（明綠）和無光澤（暗綠）兩種。
7、以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質(zhì)最好。
8、 綠豆是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。
9、綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多，因其營養(yǎng)豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發(fā)芽作菜，故有“食中佳品，濟(jì)世長谷”之稱。
10、另外，綠豆還具有藥用價(jià)值，《本草綱目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。
11、且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。
12、外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效。
13、”并可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。
14、 綠豆的營養(yǎng)價(jià)值 綠豆MungBean，為豆科一年生草本植物，原產(chǎn)于我國、印度、緬甸，有2000多年的栽培史。
15、 我國現(xiàn)在產(chǎn)于黃河、淮河流域的河南、河北、山東、安徽等省，一般秋季成熟上市。
16、 綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類，種皮分有光澤（明綠）和無光澤（暗綠）兩種。
17、 以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質(zhì)最好。
18、 綠豆是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。
19、綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。
20、 因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之良谷”的說法。
21、在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
22、 含蛋白質(zhì)（主要是球蛋白類）、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。
23、 有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。
24、 所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。
25、如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價(jià)值。
26、 綠豆皮中含有21種無機(jī)元素，磷含量最高。
27、另有牡荊素，β－谷甾醇。
28、每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
29、 綠豆的功效與作用 綠豆的營養(yǎng)元素很豐富，有優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸，維生素，無機(jī)鹽等等，因而也具有很多功效。
30、據(jù)研究，綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，我們吃綠豆，補(bǔ)充胰蛋白酶抑制劑，有助于減少蛋白分解，保護(hù)肝臟。
31、 另外，據(jù)測(cè)定，每100克綠豆還含有21.6克蛋白質(zhì)，我們吃綠豆，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)充精力，消除疲勞感。
32、綠豆還含有豐富的鈣質(zhì)，我們吃綠豆，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，有助于骨骼的健康發(fā)展，維持骨骼的健康。
33、綠豆含有的功效也很多，如清熱解毒，增進(jìn)食欲，保護(hù)腎臟，防治冠心病等等。
34、 清熱解毒。
35、綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，利于通便排尿，對(duì)病毒有抑制作用，所以有清熱解毒的功效。
36、 增進(jìn)食欲。
37、綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂，可以促進(jìn)神經(jīng)興奮，提高身體機(jī)能，增加身體營養(yǎng)，增進(jìn)食欲。
38、 保護(hù)腎臟。
39、綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以減少蛋白分解，保護(hù)腎臟。
40、 綠豆的食用方法 綠豆沙的做法： 先是用清水把綠豆沖洗干凈，加入適量清水浸泡1～2小時(shí)，浸泡段時(shí)間，煮的時(shí)候可以節(jié)約時(shí)間。
41、鍋中加入純凈水，大火煮開。
42、純凈水與綠豆的體積比為10：1。
43、 2、將泡好的綠豆放進(jìn)去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時(shí)間，整個(gè)煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。
44、大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
45、 3、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會(huì)影響綠豆沙細(xì)細(xì)沙沙的口感。
46、撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。
47、攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會(huì)水沙分離。
48、 4、綠豆慢慢變?yōu)榧?xì)細(xì)沙沙的綠豆沙就可以了。
49、盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。
50、喜歡甜味的可趁熱加點(diǎn)冰糖或者白糖。
51、 綠豆糕的做法： 原料：綠豆，蜂蜜，奶油，糖。
52、 制法： 將綠豆洗凈，浸泡，最好在前一晚浸泡。
53、 2、洗綠豆，輕輕的搓揉使綠豆皮脫落，如此反復(fù)幾遍。
54、 3、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上大火蒸。
55、 4、將蒸熟的綠豆晾涼。
56、 5、取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
57、 6、向綠豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油、糖，攪勻后捏成團(tuán)。
58、 7、將綠豆蓉裝入模具，按壓出形狀后提起模具即可。
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