1.稱重:建議每天吃3-5克干燕窩。每次燉之前你需要稱一下干燕窩的重量。但是天天泡燜頭發(fā)太費(fèi)時(shí)費(fèi)力了。教你一個(gè)小竅門:燕窩一次可以燉一整周，剩下的可以密封放冰箱保存七天。想吃的時(shí)候可以直接加熱。

2.泡發(fā):在常溫下用純凈水泡發(fā)，水量要完全浸沒燕窩。一般可以泡展顏和鹽條3-4個(gè)小時(shí)。不要盲目追求發(fā)泡率，泡太久。隔夜浸泡更是禁忌，會(huì)造成燕窩口感變差，容易被水化。還有很重要的一點(diǎn)往往被忽略:發(fā)泡過程中至少要換水2-3次，以去除燕窩中的亞硝酸鹽等小雜質(zhì)。

3、燉:燉燕窩只能用純凈水或者蒸餾水，一定要用水燉！將泡好的燕窩撕成細(xì)條，挑去毛，放入燉鍋中，加水剛好沒過燕窩。(注:加水后，最好不要超過鍋內(nèi)壁的70%。燉的過程中，燕窩會(huì)膨脹兩次，容易滾下來(lái)，造成浪費(fèi)；鍋外的水超過了鍋的一半。)

4.燉煮時(shí)間參考:燕30-35分鐘，燕40分鐘，燕25-30分鐘。具體燉的時(shí)間可以根據(jù)燕窩的嫩度靈活調(diào)整。

5.保持燕窩營(yíng)養(yǎng)的最好方法就是燉，不加任何調(diào)味輔料。如果要加糖調(diào)味，記得不要一開始就加，否則燕窩很容易溶于水。出鍋前5分鐘加入少量冰糖或石蜂糖。