1.將酵母按照說明的量(個人習慣多加一點)放入碗中，加入兩茶匙白糖，加入30-40度左右的溫開水。讓酵母粉靜置三四分鐘左右，看到上面鋪了一層細密的泡沫。

2.在面粉中加入三勺糖和酵母水，分幾次倒入一盒牛奶(或不用)。一邊倒，一邊用筷子在同一個方向畫圈，攪拌。然后加入水，用同樣的方法攪拌。見面時粉末基本呈絮狀，底部干粉較少。

3.倒在滾墊上用力揉搓十到十五分鐘左右，形成如圖所示的光滑小球。

4.用蓋子或保鮮膜蓋住鍋，靜置發(fā)酵至2.5到3倍大小，夏天大概兩個小時。

5.面粉發(fā)酵時，將三七肥瘦豬肉剁成肉醬，不要壓碎。胡蘿卜切片，玉米粒稍微切一下不要弄碎，洋蔥切得很短。

6.豬肉餡中加入鹽、糖、醬油、淀粉、料酒和油。順時針加入少量水數次，快速攪拌至粘稠。然后加入所有的配菜，繼續(xù)攪拌大約三分鐘。建議稍微炒一下，試試看味道對不對。調味后放入冰箱，一定要冷藏，這樣才能鎖住水分。面團做好了，你用手指戳一下，不要彈。

7.取出面條揉五分鐘左右，然后放氣。切下一塊(把其他的放回盆里)，揉成條狀。

8.將長條切成大小合適的小面片，用手壓平，記得兩面都要撒上面粉。

9.用搟面杖將小面團搟成外圍薄中間厚的包子皮。

10、左手托住底部，右手拇指食指捏出蕾絲。

1.做饅頭的話，分小面團后可以直接揉成這么光滑的圓形面團。

12.將蒸好的饅頭或饅頭放在蒸盤上，靜置，使其變大一倍。水燒開后，就可以把它們放進鍋里了。

13.面里的水稍微嫩一點。雖然包子崩了不少，但是味道真的很不錯。