您好,現(xiàn)在漢格來為大家解答以上的問題。河蚌是不是越煮越硬，河蚌怎么做不硬相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、河蚌肉不能炒時間過長。

2、以“蒜苗炒河蚌肉”為例，做法如下：　　材料：蒜苗250克，河蚌肉各250克，蒜2瓣，鹽適量，白糖水了，味精適量，黃酒適量，蒜茸適量，姜末適量，油適量，辣椒適量　　步驟：　　蒜苗洗凈，切成2～3厘米長的段。

3、　　2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略燙后切成片，加黃酒，鹽拌勻待用。

4、　　3、菜油燒熟，降溫片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉和辣椒。

5、　　4、調(diào)入精鹽、白糖，沸煮約4分鐘，加味精即成。

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