您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。狗肉的做法及配料夏天，狗肉的做法及配料相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、1退毛（復水的溫度在制60--70之間）退好沖洗干凈。

2、去骨：（破腹開始去骨。

3、不要外面去。

4、這樣就損壞外面的皮。

5、保持狗皮完整)去骨以沖洗。

6、再過下水。

7、這樣去掉狗骨頭的狗肉就收縮。

8、再用噴火槍把余下的毛噴好。

9、再沖洗干凈。

10、2煮狗肉的過程。

11、水燒開以后放狗骨頭。

12、狗肉（去掉骨頭的狗肉）里面再放砂仁。

13、（15來個）姜4兩。

14、對葉連1兩。

15、煮過程中用中火。

16、皮軟就可以。

17、3鍋底過程：用豬油和菜油（豆油也可）放姜和蒜苗和狗肉一起抄上1--2分鐘。

18、放煮好狗肉的原湯；再放砂仁。

19、(湯料粉)鹽/狗肉香/木姜花粉/胡椒/味精。

20、雞精/轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)香/雞肉精粉/起鍋。

21、里面再放蔥花/香菜/大棗.4粘料過程：香菜和蔥花放在碟下面/再放糊辣椒面、花椒粉、味精、(沾料粉)雞精、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)香、木姜花粉、鹽、狗肉香粉，再放蒜末在上面。

22、用高溫油淋下。

23、關(guān)鍵地方淋油過程—高溫油的里面有1/3是小磨香油，再放少量的胡椒粉在高溫油里面，但是要控制油的溫度，淋好高溫油后，再放豆腐乳，（花生、芝麻，抄香的）即可。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。